Sivut

torstai 23. helmikuuta 2017

Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit

Tänään olen koko päivän odottanut puhelua. Puhelua autokorjaamolta. Että Fiattini olisi saatu käyntiin ja pääsisin siitä eroon. Autokaupat seuraavasta autosta on sitä vajaat, että ajaa hurautan tuolla vanhalla autollani liikkeen pihaan. Olen siis saamassa siitä romusta, korjaan ihanasta aina-niin-toimivasta-autosta, kuitenkin hyvityksen.
¨
Tänään olen kuluttanut aikaa lähinna ruokaa tehden ja pyykkejä pesten. Samalla taas koittanut tyhjentää kaapeista kaiken käyttökelpoisen ruokiin ja leivonnaisiin ennenkuin ne menevät pilalle.  Jo aiemmin olen tehnyt kaurapitseistä kinuskisen version. Nyt tuo kinuskinen versio sai hieman lisäpotkua raakalakritsijauheesta ja lakritsinjuurijauheesta. Toimiva yhdistelmä.


Nää on tositosi makeita. Suosittelen kokeilemaan jäätelön lisänä. Näitä ja sitä kinuskista perusversiota.



Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit (noin 50 - 60 kpl)

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2,5 dl sokeria
100 g voita
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 dl kinuskikastiketta
1 tl raakalakritsijauhetta
0,5 tl lakritsijuurijauhetta

1. laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille isoin välein vähän reilu teelusikallisen kokoisia kekoja.
6. Paista uunissa 5-7 min. Vahdi uunissa olevia pitsejä. Nämä palavat äärimmäisen helposti ja nopeasti.

maanantai 20. helmikuuta 2017

Vaniljatäyte vaaleanpunaiseen täytekakkuun

Helmikuun alussa olleisiin häihin tein näitä vaaleanpunaisia pitsiunelma -kakkuja 2 kappaletta. Munien mukaan nuo kakut olivat määritetty riittämään 45 henkilölle, mutta toinen kakku säästyi hääparin työkavereille. Kakuista tuli melko korkeita, ja koska muutakin tarjottavaa oli suht paljon, ei kakkuja mennyt ihan niin paljoa. Parempi liikaa kuin liian vähän.


Näitä kakkuja pitää muistaa kostuttaa oikein kunnolla. Näin mäkin mielestäni tein, mutta lopputulos oli valitettavasti vähän liian kuiva :(

Pohjat on tehty 0,7 ohjeella, joka löytyy täältä, ja kerrokset värjätty wiltonin pastavärien avulla.

Mä tein pohjat yhteensä 15 munasta. Punnitsin ne, ja jaoin sen neljään. Neljännes kerrallaan tein pohjat, jotka värjäsin, ja yhdestä neljänneksestä tuli aina molempien kakkujen yksi kerros. Huh, olipa hankalasti selitetty. Ehkä ymmärsitte? Jos ette, kysykää. Koitan olla selkeämpi. Kakut tein 22 senttisiin vuokiin.

Täytteeksi tein ihanaa vaniljaista täytettä. Mä taisin rakastua tähän. Ja voisin syödä tätä sellaisenaan.

Vaniljatäyte 

Täyte riittää kahden 22 senttisen kakun kolmeen väliin.

7dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
vaniljatankoa jauhettuna
675 g vaniljavanukasta (5 purkkia pirkan kermaista vaniljavanukasta)
200 g vaniljatuorejuustoa
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta

1. Mittaa kulhoon kerma ja sokeri ja vatkaa ne vaahdoksi.
2. Lisää vanukas ja tuorejuusto ja vaniljatankoa myllystä. Sekoita.
3. Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes  täyte jämäköityy.
4. Laita kakun väliin. (tarvittaessa voit laittaa hetkeksi jääkaappiin jämäköitymään ennen kakun väliin laittoa. Kreemijauhe jämäköittää täytettä kylmässä lisää)





tiistai 14. helmikuuta 2017

Vaaleanpunaiset mansikka-mariannemarengit

Tästä ihana makea herkku vaikka ystävälle.
Helppoakin on. Aikaa nää toki vähän ottaa.



Mansikkaiset mariannemarengit

3 valkuaista
2,25 dl manaikkatomusokeria
1 reilu dl mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaista hetki yksinään.
3. Lisää mansikkatomusokeri ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Ts.pysyy astiassa kun sen kääntää nurinpäin.
4. Lisää joukkoon mariannerouhe ja sekoita nopeasti sekaisin.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille kasoja lusikalla.
6. Paista uunissa n.45 min.  Marengit ovat valmiita kun ne irtoaa paperista mutta ovat sisältä vielä tahmeita.

Nauti marengit sellaisenaan tai esim.jäätelöannoksen lisänä. Meillä jäätelöannokseen kuului marenkien lisäksi polka-jäätelöä, kinuskikastiketta ja kermavaahtoa.



sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Sitruuna-lakritsilaskiaispulla (gluteeniton)


Ah ja nam! Nyt tuli semmonen testivoittaja, että huhhuh!


Ihana tuore ja pehmeä pulla, lemon curd ja hopeatoffeekermavaahto. Aivan törkysen hyvää! En voi muuta kuin suositella kaikille, ihan kaikille.

Perinteinen laskiaispulla hillolla ja kermavaahdolla on toki hyvää sekin, enkä todellakaan ole sitä lyttäämässä, mutta mä ehkä rakastuin tähän twistiin.

Täydellinen gluteeniton pulla

Lemon curd ja hopeatoffeekerma kannattaa tehdä edellisenä päivänä.

Sitruuna-lakritsilaskiaispulla (gluteeniton)

Lemon curd
2 sitruunan kuori
1 dl sitruunanmehua
3 keltuaista
1,5 dl sokeria
50 g voita

1. Raasta pestyjen sitruunoiden kuori ja purista mehua 1 dl.
2. Laita kattilaan kuoriraaste, sitruunanmehu, sokeri ja keltuaiset.
3. Kuumenna seosta koko ajan samalla vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Laske lämpötilaa ja ja jatka sekoittamista, kunnes seos vähän paksunee.
4. Kaada kulhoon ja siirrä kylmään vesihauteeseen. Vatkaa säkövatkaimella, kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi.
5. Lisää sekaan voi pieninä nokareina ja  jatka vatkaamista kunnes seos on tasainen.
6. Siirrä purkkiin, ja jääkaappiin. (säilyy jääkaapissa parikin viikkoa)



Hopeatoffeekerma
2,5 dl kuohukermaa
150 g hopeatoffeekarkkeja

1. Kaada kerma kattilaan ja lisää karkit.
2. Kuumenna kermaa samalla koko ajan sekoittaen. Jatka kunnes kaikki karkit ovat sulaneet kerman sekaan.
3. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä aivan kylmäksi. Mielellään jopa yön yli.



Pullataikina
3 dl maitoa
pullat ennen uunia
25 g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 7 dl sunnuntain vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
85 g pehmeää voita

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
3. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja kananmuna.
Pullat uunissa
4. Sekoita leivinjauhe noin 3 desiin jauhoja ja lisää jauhot maidon sekaan koko ajan vaivaten.
5. Vaivaa joukkoon pehmeä voi.
6. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja tuntua kimmoisalta. Vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä tanko.
8. Jaa tanko noin 10-12 yhtäsuureen osaan ja pyörittele pulliksi ja nosta kohoamaan leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle noin 30 minuutiksi.
9. Lämmitä uuni 200-225 asteeseen.
10. Voitele pullat ja paista 12-20 min.
Uunista oton jälkeen

Pullan kasaaminen
1.. Vatkaa hopeatofffeekerma vaahdoksi ja siirrä halutessasi pursotuspussiin.
2. Halkaise pullat.
3. Levitä pohjan päälle kerros lemon curdia.
4. Pursota tai lusikoi hopeatoffeekermavaahtoa lemon curd kerroksen päälle ja iske pullan lakki päällimmäiseksi.













perjantai 10. helmikuuta 2017

Lämminsavuohi-munavoileipäkakku 40 henkilölle

Toisena suolaisena kakkuna tein häihin lämminsavulohi-kananmunavoileipäkakun. Tämän kakun ohje on liian hyvää -blogista hieman muokattuna.


Lämminsavulohi-kananmunavoileipäkakku 40 henkilölle (gluteeniton)

5 pakettia schärin leipiä (a' 300g-350g) käytin mm. vital ja classic

Lohitäyte
800 g lämminsavulohta (punnittu nahkoineen)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
300 g ranskankermaa
noin 3 dl juustoraastetta isona raasteena
1,5 maustekurkkua
puoli ruukkua tilliä
1 pieni punasipuli
1 paprika
mustapippuria
suolaa

Munatäyte
5 keitettyä isao kananmunaa
200g tillituorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl juustoraastetta isona raasteena
1,5 maustekurkkua
puoli ruukkua tilliä
puolikas punasipuli
puolikas paprika
aromisuolaa
suolaa
mustapippuria

Kuorrutus
3 dl vispikermaa
150 g ranskankermaa

kostutukseen
5 dl kalalientä

koristeluun
esim.tilliä, keitteyjä kananmunia, viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja, sitruunaa

1. Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Näissä Schärin leivissä on paksut kantapalat. Niistä sai kaksi erillistä leipä palaa halkaisemalla, ja vielä laikkaamalla ohuelti siitä kantapalasta sen reunan irti.
Suosittelen tässä vaiheessa asettelemaan leipäviipaleet neljään kerrokseen suorakulmaisen reunavuoan reunojen sisään, jotta näet, että miten ne pitää asetella, jotta riittävät. (mulla koko oli noin 37x25)
2. Kalatäytettä varten perkaa lohi, pilko maustekurkku, punasipuli, paprika ja tilli. laita kaikki täytteen aineet kulhoon, ja sekoita vatkaimella hetken aikaa. Maista suolan ja pippurin tarve.
3. Munatäytettä varten muussaa haarukalla kaknanmunat, pilko punasipuli, paprika, tilli ja maustekurkku. Sekoita kaikki täytteen keskenään vatkainta apuna käyttäen ja maista suolan, pippurin ja aromisuolan tarve.
4. Levitä irtoreunojen sisälle (tai vuoraa iso astia kelmulla ja levitä sen pohjalle) ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta. Laita ensimmäisen leipäkerroksen päälle puolet lohitäytteestä ja levitä tasaiseksi.
5. Laita toinen kerros leipiä, kostuta ja laita munatäyte kokonaan tähän väliin.
6. Kolmas kerros leipiä, kostutus ja loput lohitäytteestä.
7. Laita lohitäytteen päälle vielä kerros leipiä ja kostuta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään painon alle mielellään vuorokaudeksi.
8. Valmista kuorrutus vatkaamalla vispikerma vaahdoksi ja sekoittamalla vaahdon joukkoon ranskankerma.
9. Jos teit kakun irtoreunoihin, poista reunat. Jos teit kakun isoon vuokaan, kumoa kakku tarjoilualustalle. Levitä kakun päälle tasainen kerros kuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.

tiistai 7. helmikuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku 40 henkilölle

Viime viikonloppuna oli tuttavani häät. Sain suuren kunnian tehdä sinne kaikki tarjoilut (paitsi riisipiirakat, munavoi ja piirakoiden kaveriksi lohta, tulivat morsiamen vanhemmilta). Gluteenittomia riisipiirakoita tein muutamia, mutta unohdin ne omaan pakkaseeni, joten turvauduin kaupan valmiisiin piirakoihin juhlapäivänä. (Onneksi gluteenittomat piirakat olivat extra, jonka olin luvannut tehdä ihan ilmaiseksi häätarjoilujen lisäksi. Noloa silti.)


Suolaisella puolella tarjoiluina olivat kinkku- ja lohivoileipäkakut. Aloitan ohjeiden julkaisemisen kinkkuvoileipäkakusta. Alunperinen ohje on pullahiireltä hieman muokattuna.





Kinkkuvoileipäkakku 40 hlöä (gluteeniton)

5 pakettia schärin gluteenittomia leipiä (a'300g - 350 g) (mä käytin eri leipiä, mm. classic ja vital)

Kinkkutäyte
600 g kinkkusiivuja
400 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g ruohosipulituorejuustoa
300 g ranskankermaa
2 maustekurrkua
ruohosipulia
mustapippuria
(suolaa)

Kasvistäyte
1 iso punainen paprika
noin 200 g tuoretta kurkkua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g ranskankermaa
mustapippuria
suolaa

Kuorrutus
3 dl vispikermaa
150 g ranskankermaa

Koristeluun
esim. kinkkuviipaleita, rucolaa, tomaattia ja viinirypäleitä.

Kostutus
5 dl lihalientä

1. Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Näissä Schärin leivissä on paksut kantapalat. Niistä sai kaksi erillistä leipä palaa halkaisemalla, ja vielä laikkaamalla ohuelti siitä kantapalasta sen reunan irti.
Suosittelen tässä vaiheessa asettelemaan leipäviipaleet neljään kerrokseen suorakulmaisen reunavuoan reunojen sisään, jotta näet, että miten ne pitää asetella, jotta riittävät. (mulla koko oli noin 37x25)
2. Valmista kinkkutäyte. Pilko kinkku, maustekurkut ja ruohosipuli melko pieneksi. Laita ne ja kaikki muutkin kinkkutäytteen ainekset isoon kulhoon ja pyöräytä sekaisin vatkaimella. Maista suolan ja pippurin tarve.
3. Valmista kasvistäyte pilkkomalla paprika ja kurkku pieneksi ja sekoittamalla kaikki täytteen aineet keskenään. Maista suolan ja pippurin tarve.
4. Levitä irtoreunojen sisälle (tai vuoraa iso astia kelmulla ja levitä sen pohjalle) ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta. Laita ensimmäisen leipäkerroksen päälle puolet kinkkutäytteestä ja levitä tasaiseksi.
5. Laita toinen kerros leipiä, kostuta ja laita kasvistäyte kokonaan tähän väliin.
6. Kolmas kerros leipiä, kostutus ja loput kinkkutäytteestä.
7. Laita kinkkutäytteen päälle vielä kerros leipiä ja kostuta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään painon alle mielellään vuorokaudeksi.
8. Valmista kuorrutus vatkaamalla vispikerma vaahdoksi ja sekoittamalla vaahdon joukkoon ranskankerma.
9. Jos teit kakun irtoreunoihin, poista reunat. Jos teit kakun isoon vuokaan, kumoa kakku tarjoilualustalle. Levitä kakun päälle tasainen kerros kuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.




perjantai 3. helmikuuta 2017

Runebergin päivää ja muita kuulumisia.

Siitä on kaksi ja puoli kuukautta kun olen mitään tänne päivittänyt, Hurjaa. Koko syksyn elelin tämän blogin suhteen myös kovin hiljaista eloa. Se ei suinkaan kyllä tarkoita, ettenkö olisi leiponut. Voi kyllä olen. Sitä voi kysyä vaikka työkavereiltani, joilta varmaan kakut ja muut leivonnaiset tulee kohta jo korvista :D

Jotenkin en vain ole saanut aikaiseksi päivittää. Ehkä tarvitsin tämän pienen tauon. Nyt tuntuu, että uusi into blogin päivittämiseenkin alkaa taas löytyä.

Mulla on sitäpaitsi tiedossa tässä viikonloppuna ihana projekti. Saan tehdä tarjoilut tuttavani häihin.  Tässä on nyt edessä kaksi päivää leivontaa ja sunnuntaina juhlitaan. Häätarjoiluista kuvia ja reseptejä tulossa pian. Vielä en tänne paljasta enempää.

Jottei tästä päivityksestä ihan leivonnaiseton tule, niin nostan tähän viime vuoden runebergin torttu -ohjeeni. Sosittelen tsekkaamaan.