Sivut

torstai 25. helmikuuta 2016

Rocky Road -fudge karkeilla, vaahtokarkeilla ja suolapähkinöillä

Ennen joulua tein tätä ihanaista rocky road -fudgea. Useampaankin kertaan, mutten ehtinyt ohjetta tänne blogiin laittaa.

Helppoa ja herkullista.

Voi antaa lahjaksi tai tarjota muille jos vaan kykenee luopumaan.

Rocky Road -fudge

1 prk kondensoitua maitoa (n.400g)
200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
noin 6 dl yhteensä minivaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, m&m -karkkeja, minttusuklaapaloja

Pinnalle
vähän sulatettua valkosuklaata ja hilpetöörejä

1. Laita kondensoitu maito ja suklaat kattilaan.
2. Kuumenna, kunnes suklaat ovat sulaneet (sekoita koko ajan)
3. Lisää joukkoon vaahtokarkit, pähkinät yms. ja sekoita nopeasti.
4. Levitä leivinpaperilla vuorattuun astiaan, ja tasoittele.
5. Sulata vähän valkosuklaata ja tee haluamasilainen koristelu sillä. Ripottele hilpetöörit päälle.
6. Siirrä jääkaappii jähmettymään ja leikkaa jähmettyneenä paloiksi.



perjantai 19. helmikuuta 2016

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut IN jo jonkin aikaa. Minä kokeilin kyseistä terveysherkkua vasta muutama viikko sitten ekan kerran, ja rakastuin. On hyvää. Ja terveellistäkin. Rasvoja tässä näkkärissä toki on paljon, mutta ne on niitä hyviä rasvoja.
Siemennäkkäri on maidotonta, munatonta ja gluteenitonta.

Olen tehnyt näkkärini tällä soppa365-blogin ohjeella.


Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
3.Keitä vesi ja kaada se kuumana siemenseoksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
4.Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Tasoita mahdollisimman ohueksi- koko pellin kokoiseksi. Voit öljytä lastan pinnan kevyesti ja tasoittaa näkkärin sillä.
5.Paista uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
6.Anna jäähtyä ja murra haluamasi kokoisiksi paloiksi.

maanantai 15. helmikuuta 2016

Kinuskiset kaurapitsit

Musta tuntuu, että mun parhaat leivontaideat ja uudet kokeilut saa aikaan tientynlainen pakko. Kun jääkaapista löytyy jotakin, joka on menossa vanhaksi, alkaa aivonystyräni kovasti sauhuamaan ja miettimään, jotta mihin tuon voisi käyttää. Tällä kertaa tämän reaktion aiheutti kinuskikastike. Ja siitä syntyi kinuskiset kaurapitsit.

Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita, nämä ovat gluteenittomia. Ja kananmunattomiakin nämä yksinkertaiset pikkuherkut ovat.

Kinuskiset kaurapitsit

2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kinuskikastiketta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. LIsää kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike. Sekoita.
5. Nostele pellille kekoja suurin välein, sillä keksit leviävät paistuessaan paljon.
6. Paista uunissa noin 5 - 7 minuuttia. Ole tarkkana pais

ton kanssa sillä keksit palavat kovin nopeasti.

torstai 11. helmikuuta 2016

Gluteenittomia blinejä - 5 helppoa, mutta hyvää täytettä


Elämäni eka blinikokeilu. Kannatti. Kuva on tosin erittäin huono, pahoittelen, mutta kun oli niin nälkä, etten kyennyt ottamaan parempaa kuvaa.

Tein gluteenittomia blinejä ohjeella, jossa taikinan muhimisvaiheeksi riittää noin tunti. Ainakin, jos taikina pääsee olemaan rittävän lämpimässä.

Taikinan ohjeesta tulee 14 cm halkaisijaltaan olevalla pannulla 6 bliniä. Meillä se oli oikein sopivasti kahdelle hyvin nälkäiselle syöjälle. Täytteitä jäi reilusti yli, joten meillä tehtiin blinejä myös seuraavana päivänä.

Laktoosittomia näistä saa helposti taas käyttämällä kaikkia maitotuotteet laktoosittomina, kuten minäkin tein.

Blinit (6 kpl - 14 cm:n pannulla)

1 dl semperin fin mix - jauhoseosta
1,5 dl tattarijauhoja
10 g tuorehiivaa
2,5 dl punaista maitoa
0,75 dl kermaviiliä
2 kananmuna
suolaa

1. Liuota hiiva reiusti kädenlämpöiseen maitoon.
2. Lisää jauhot, kananmunan keltuainen (säästä valkuainen myöhempää käyttöä varten), kermaviili ja suola vatkaa tasaiseksi.
3. Peitä liinalla ja anna turvota lämpimässä paikassa noin tunnin verran. Sillä välin voit valmistella täytteet.
4. Laita uuni kuumenemaan noin 125 asteeseen.
5. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja sekoita se varovasti turvonneeseen taikinaan.
6. Kuumenna pannu ja laita viihen nokare voita.
7. Laita pannulle taikinaa ja paista muutama minuutti puoleltaan.
8. Nosta valmis blini leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laita uunin lämpöön odottelemaan syömistä. Toista 5 kertaa.
9. Tarjoile lisänä esim. seuraavana lueteltuja täytteitä, ja juomaksi suosittelen kuohuviiniä (tai shampanjaa).

Täyte 1: Suolakurkkuja ja smetanaa ja hunajaa
Perinteinen venäläinen ja hyvin maistuva mutta yksinkertainen täyte
Suolakurkku(ja) pilkottuna
Smetanaa
Hunajaa
Tarjoa erikseen

Täyte 2: Mätiä
100 g lohenmätiä
suolaa
pippuria
pieni sipuli
smetanaa
- pilko sipuli pieneksi. LIsää se ja mausteet mädin sekaan.
-tarjoa lisänä smetanaa

Täyte 3: Sieniä ja pekonia
200 g tuoreita herkkusieniä
2 dl ruokakermaa
1 pkt pekonia
1 pienisipuli
suolaa
pippuria
- Pilko pekonit pieniksi ja paista rapeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
- Kuullota samalla pannulla (josta ylimääräinen rasva on kaadettu pois) pienessä määrässä voita paloitellut herkkusienet ja silputtu sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää pannulle pekonin palat ja kerma. Hauduttele kunnes seoksesta tulee muhennosmaista.

Täyte 4: Savuporotahna
100 g savuporoleikkelettä
100 g piparjuurituorejuustoa
muutama ruokalusikallinen kermaviiliä
1 pieni sipuli
- Pilko savuporo kuutioiksi, ja hienonna sipuli
- Sekoita täytteen aineet keskenään.

Täyte 5: Lämminsavulohta ja kananmunaa
150 g lämminsavulohta
2 (keitettyä) kananmunaa
2,5 dl kermaviiliä
suolaa
pippuria
sitruunanmehua
- Keitä kananmunat
- Revi lohi pieniksi paloiksi, hienonna kanamunat haarukalla.
- Sekoita täytteen aineet keskenään, ja lisää sitruunanmehua maun mukaan.

tiistai 9. helmikuuta 2016

Mansikka-turkinpippurifudgea ystävälle


Kakkukatri oli tänä vuonna julkaissut ihanan mansikkafudgeohjeen. Minä tein ohjeella fudgea, mutta lisäsin joukkoon vielä turkinpippuria ja pikkusen valkosuklaata. Uuu, nami! Toimii. Tosin turkinpippuri sulaa nopeasti kuumaan massaan, ja väri ei ole näin yhtä kaunis kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta maku on hyvä. (Pahoittelen muuten jälleen mun kuvaani. Se on melko huono, ja kuvan värikään ei ole ihan oikea..)

Tein alkuperäisen ohjeen puolitetttuna. Loput kondensoitdusta maidosta laitoin pakastimeen odottamaan seuraavaa kokeilua.

Mansikka-turkinpippurifudgea
0,5 purkillista eli noin 200 g kondensoitua maitoa
250 g Dansukkerin mansikkatomusokeria
63 g voita
40 g valkosuklaata
pikkusen vajaa dl turkinpippurirouhetta

1.Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
2.  Laita isoon mikronkestävään kulhoon mansikanmakuinen tomusokeri, kondensoitu maito, voi ja valkosuklaa.
3. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1- 2 minuutin pätkissä, ja sekoita välillä.
4. Jatka kunnes lämpötila on 118 astetta, mikä tarkoittaa noin 7-8 minuutin kuumennusta.
5. Lisää turkinpippuri, sekoita mahdollisimman nopeasti ja levitä astiaan, jonka olit vuorannut leivinpaperilla.
6. Laita jääkaappiin jähmettymään.
7. Liekkaa levy kuutioiksi tai ota muotilla paloja.

Vinkki! Jos haluat leikata fudgesta paloja muotilla, tee levystä riittävän ohut. Minulla levystä jäi liian paksu, ja muotilla leikatessa levy lähti halkeilemaan.

sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Kinuskiset laskiaispullat (gluteeniton)


Törmäsin kakkutaikurin pari vuotta sitten tekemien kinuskipullien ohjeeseen netissä pyöriessäni muutamia viikkoja sitten. Jo heti silloin päätin, että ne lähtevät testiin tänä vuonna - tosin gluteenittomina, ja muutenkin ihan pikkuriikkisen muutettuna. Kakkutaikurin alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Gluteenittomien pullien lisäksi tein ihan tavan pullataikinan, josta osan tein laskiaispulliksi ja osan kanelikierteiksi.

Tein kinuskia vain puolikkaan annoksen, ja kermatäytettä vähän alkuperäistä ohjetta vähemmän. Ja kermatäytehän sitten loppui multa kesken. Osaan pullista laitoin sitten mansikkahillon lisäksi vaahdotettua kermaa, jonka maustoin mansikkatomusokerilla ja vaniljasokerilla. Jos teet vain gluteenittomat pullat, niin kinuskikermatäytteen pitäisi riittää kaikkiin.  Tosin se mansikkakerma siellä välissä ei ollut myöskään ollenkaan hullumpaa.
 Mulla tuli siis lopulta 16 pullaa, joissa oli kaikissa kinuskipinnassa, ja niistä kahdeksassa oli kinuskitäyte ja kahdeksassa mansikkakermatäyte.


Kinuskiset laskiaispullat

3 dl laktoositonta (punaista) maitoa
25 g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 7 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
85 g pehmeää voita

Kinuski
2 dl laktoositonta kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
0,5 dl tomusokeria
1 rkl glukoosisiirappia
noin 10 g laktoositonta voita
40 g riisimaitovalkosuklaata

Kinuskikermatäyte
loput kinuskista
2,5 dl kuohukermaa
n 150g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

lisäksi
mansikkahilloa
(fudge chunks - dr.oetker)

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
3. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja kananmuna.
4. Sekoita leivinjauhe noin 3 desiin jauhoja ja lisää jauhot maidon sekaan koko ajan vaivaten.
5. Vaivaa joukkoon pehmeä voi.
6. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja tuntua kimmoisalta. Vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä tanko.
8. Jaa tanko noin 8 yhtäsuureen osaan ja pyörittele pulliksi ja nosta kohoamaan leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle noin 30 minuutiksi.
9. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
10. Voitele pullat ja paista 15-20 min.
11. Valmista kinuski. Laita kattilaan sokerit ja kerma. keitä miedolla lämmöllä (kuitenkin niin, että poreilee) noin 20 minuuttia, jotta seos hieman jäykistyy.
12. Lisää glukoosisiirapi, ja anna keittyä vielä muutama hetki.
13. Ota kattila liedeltä, ja lisää joukkoon voi ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.
14. Kasta pullat kinuskissa, ripottele pinnalle muutamia fudge chunks -paloja, ja laita sen jälkeen jähmettymään jääkaappiin. Laita myös jäljelle jäänyt kinuski jääkaappiin.
15. Kun kinuski pullien päällä on jähmettynyt, vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, loppukinuski ja vaniljasokeri, sekoita tasaiseksi. Laita täyte pursotuspussiin.
16. Leikkaa pullista hatut pois, levitä pohjalle mansikkahilloa, ja pursota kermatäytettä hillon päälle. Laita hattu pullalle, ja nauti.


Tässä vielä kuvaa niistä kanelikierteistäkin.

torstai 4. helmikuuta 2016

Tuunatut Runebergin tortut (gluteeniton)


Mä olen aina tykännyt ihan tavallisista runebergeistä - karvasmantelilla ja ilman. Mieheni ei niistä kuitenkaan pidä ja sen vuoksi lähdinkin näitä tänä vuonna tuunaamaan melko rajulla kädellä. Ulkonäöstä tein kuitenkin perinteisen.

Ulkonäössäkin on muuten pieni ero jo. Vadelmamarmeladin sijaan torttu sai pintaansa mansikkahillon - "koska vadelmamarmeladissa on niitä ällöjä siemeniä".

Mutta tässä nyt ohje. En osaa suoraan linkata mitään ohjetta näihin torttupohjiin, kun katselin monia ja niistä tein mielestäni hyvännäköisen kombon. Täytteenä on valkosuklaamoussea.

Gluteenittomat ja tuunatut runebergin tortut (4kpl)

75 g voita
0,75 dl sokeria
1 iso kananmuna
0,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semper fin mix)
vähän vajaa desi gluteenittomia piparimuruja
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl maitoa
0,5 - 1 tl kardemummaa

kostutus: vettä ja sokeria

Täyte:
1 dl vispikermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
mansikkahilloa
tomusokeria
vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Voitele torttuvuoan neljä koloa.
3. Sekoita piparinmurut, jauhot, mantelijauhot ja kardemumma keskenään.
4. Vaahdota voi ja sokeri.
5. Lisää muna. Vatkaa hyvin.
6. Lisää kuivat aineet ja maito. Sekoita tasaiseksi.
7. Jaa taikina neljään koloon, ja paista noin 20 min.
8. Sekoita pikkuisen vettä ja sokeria, ja kostuta tortut heti uunista oton jälkeen.
9. Anna jäähtyä hetki vuoassaaan ja kippaa lautaselle. Jäähdytä.
10. Täytettä varten sulata valkosuklaa.
11. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi.
12. Lisää sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana vaahdon sekaan samalla koko ajan vatkaten.
13. Koverra jäähtyneistä tortuista taikinaa pois, syö koverretut palat.
14. Täytä koverretut kolot valkosuklaamoussella ja laita jääkaappiin tai pakkaseen kunnes täyte on hyytynyt. (täytettä jää yli jonkun verran. Liata kulhoon ja nauti jälkiruokana)
15. Tasoita pinta, ja lisää siihen mansikkahilloa.
16. Sekoita tomusokerin sekaan vettä, mutta varo ettei tomusokerikuorrutteesta tule liian löysää. Lisäile vettä siis hyvin vähän kerrallaan.
17. Laita tomusokerikuorrute pakastepussiin, leikkaa kulmaan ihan pieni reikä ja pursota hillon ympärille.


maanantai 1. helmikuuta 2016

Appelsiinilotta kevyemmin

Appelsiinien sesonkiaika on käsillä. Siksi tämä ohje.


Valitsemalla laktoosittoman maitorahkan tästä saa helposti laktoosittoman ja gluteeniton, pähkinätön ja munatonhan tämä yksinkertainen arkiherkku onkin luonnostaan.

Varmasti juhlavamman ja herkullisemman tästä saa käyttämällä rahkan lisänä kermaa vaahdotettuna ja oikeaa sokeria makeuttajana, mutta näin tämä sopii vaikkapa kaikille niille, jotka keventelevät ruokavaliotaan joulun jäljiltä.

Appelsiinilotta kevyemmin

3-4 appelsiinia
500 g maitorahkaa
5 liivatetta (4 saattaaisi myös riittää)
makeutusainetta maun mukaan
(vaniljajauhetta)

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Kuori appelsiinit.
3. Leikkaa kaksi tai kolme appelsiinia ohuiksi viipaleiksi. Vuoraa viipaleilla kulho.
4. Leikkaa loput appelsiinit pieniksi paloiksi.
5. Sekoita maitorahkojen sekaan pieniksi kuutioidut appelsiinin palat ja makeutusainetta makusi mukaan. (lisää hieman vaniljajauhetta).
6. Kuumenna tilkka vettä, ja sulata liivatelehdet siihen.
7. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen rahka appelsiiniseokseen.
8. Kaada kulhoon, joka on vuorattu appelsiiniviipaleilla.
9. Nosta jääkaapiin jähmettymään ainakin 4 tunniksi, mielellään pidemmästikin.
10. Kumoa lautaselle.
11. Leikkaa paloja veitsellä.