Vegaanista ja gluteenitonta kinderpiirakkaa konsertin väliajalle

Nostan tähän erään reseptini keväältä. Nämä kun sopivat varsin oivasti lähestyvään joulunaikaankin. Ovat helppoja (paloiksi leikkaamista lukuunottamatta) ja sopii hyvin moneen erityisruokavalioon, muttei tarvitsi mitään erikoisaineita.

Leivoin näitä eilisen isänpäiväkonsertin väliaikakahveille, ja kivasti tekivät siellä kauppansa.

Pinnan koristeluun käytetyn riisimaitovalkosuklaankin voi joko jättää kokonaan pois, tai korvata esim.vesi-tomusokeri -seoksella. Varsinkin jos vesi-tomusokerikuorrutetta käyttää, niin suosittelen ensin leikkaamaan levyn annospaloiksi ja vasta sitten tekemään viimeisin silauksen raidoilla.

Täällä ohje, ,johon tein keväästä kaksi päivitystä. Vähensin paistoaikaa, ja lisäsin ohjeeseen käyttämäni vuoan koon. :)

Käytin riisimaitovalkosuklaan ja täytteen värjäämiseen Wiltonin vihreää pastaväriä.

Tervasnapsi

Helppoa ja hyvää on tämä.

Mä tein tätä ekan kerran jo vissiin elokuussa, mutta en vaan ole saanut jostain syystä tätä helppoa, mutta -ah niin hyvältä maistuvaa - tervasnapsin teko-ohjetta tänne päivitettyä.

Ihana lahjaidea näin joulun lähestyessä, kun sen vielä laittaa nättiin pulloon.








Tervasnapsi

2 dl kirkasta viinaa (käytin 39% sisuviinaa)
1 rasia lidlistä löytyviä IceStorm tervapastilleja
pienehkö muovipullo

Mittaa viina pulloon, lisää karkit ja sekoita. Siirrä jääkaappiin. Sekoittele muutaman kerran päivässä kunnes karkit liukenevat viinan sekaan. Tässä kestää muutama päivä.

Pullota hautessasi kauniisiin pikkupulloihin.

Säilyy huoneenlämmössä, mutta on minusta ehdottomasti parempaa kylmänä. Ja tämä on ravistettava aina ennen käyttöä.

Kinuski-lakritsijuustokakku lakritsifudgella ja puolukkayllätyksellä

Namihiiren blogissa on käynnissä leipomiskilpailu. Tänä vuonna tuon kilpailun aiheena on lakritsi. Tämän kakun ideointi ja kehittely lähti siis liikkeelle tuon kilpailun innoittamana, mutta sen verran hyvää tästä tuli, että tämä ei vain kilpailukakuksi jää, vaan päätyy ehdottomasti käyttöresepteihin. Melko makeaa tämä kakku on, joten joillekin saattaa riittää pienikin pala. Mulle saa laittaa lautaselle isommankin palasen :)

Pohja on kaksikerroksinen, Alimmaisena on itsetehtyä lakritsifudgea, ja sen päällä on perinteinen keksipohja.
Juustokakkuosuudessa on lakritsinmakuinen juustokakkukerros, jonka päällä pieni puolukkakiille kerros, ja sitten vielä kinuskijuustokakkukerros.
Koko komeuden kruunaa kinuskikiille. Kakun koristelussa on käytetty gluteenitonta Porvoon lakritsaa.

Kakku on gluteeniton, mutta voihan käyttämällä pohjaan vehnäjauhoista tehtyjä vilhelmiinakeksejä, saa tästä ihan "tavallisen" version. Tällöin toki koristeluunkin kelpaa mitkä tahansa lakut.


Kinuski-lakritsijuustokakku (gluteeniton)

Pohja
noin 1/4 annosta itsetehtyä lakritsifudgea
200 g gluteenittomia vilhelmiinakeksejä
30 g voita

Lakritsijuustokakku
1 dl vispikermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g valkosuklaata
noin 2 tl lakritsiuutetta (maistele)
mustaa elintarvikeväriä
1 liivatelehti
1 rkl vettä

Puolukkakiille
200 g (pakaste)puolukoita
0,75 dl sokeria
1,5 liivatetta

Kinuskijuustokakku
1 dl vispikermaa
1 dl kuohukermaa
125 g tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta¨
3,5 liivatetta

Kinuskikiille
1 dl kinuskikastiketta
1 liivatelehti
2 rkl vettä

Koristeluun
Esim. porvoon lakritsan gluteenittomia lakritsan paloja

Lisäksi tarvitset
kakkualustan tai isohkon lautasen
12- ja 20 cm irtoreunavuokien reunat

1. Valmista ensin vilhelmiinakeksit ohjeen mukaan.

2. Laita pöydälle leivinpaperin pala. Valmista lakritsafudge ohjeen mukaan, mutta kun olet kaatamassa fudgemassaa leivinpaperilla päällystettyyn astiaan, kaada noin 1/4 massasta pöydällä olevan leivinpaperin päälle.
3. Aseta fudgen päälle vielä toinen leivinpaperi, ja kaulitse levyksi, jonka koko on hiukan suurempi kuin halkaisijaltaan 20 cm ympyrä. Siirrä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
4. Kun fudge on hieman jähmettynyt, käytä 20 cm irtoreunoja piparimuotin tavoin, ja leikkaa fudgesta ympyrä (kuva). Aseta irtoreunat kakkualustalle (tai isolle lautaselle) ja laita fudgelevy pohjimmaiseksi.
5. Murskaa keksit. Sulata voi, ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Levitä keksimurskaseos fudgekerroksen päälle, ja siirrä jääkaappiin.

6. Laita lakritsijuustokakun liivate kylmään veteen.
7. Sulata valkosuklaa.
8. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa, ja vatkaa tasaiseksi.
9. Lisää lakritsiuute, ja elintarvikeväri. Sekoita ja maistele.
10. Kuumenna 1 rkl vettä, ja sulata liivatelehti siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen.
11. Kumoa juustokakkumassa keksipohjan päälle, ja laita pakkaseen siksi aikaa kun valmistat puolukkakiilteen.

12. Laita puolukkakiilteen liivatteet kylmään veteen.
13. Mittaa kattilaan puolukat ja sokeri. Kuumenna ja keitä hetki.
14. Siivilöi puolukat. Älä paseeraa, jos haluat kirkkaan kiilteen.
15. Lisää puolukkaliemen joukkoon liivatteet, ja sekoita. Anna jäähtyä noin huoneenlämpöiseksi.
16. Aseta lakritsijuustokakkumassan päälle 12 cm irtoreunavuoan reunat. Voit varovasti ihan vähän painaa reunoja massan sisään, jottei puolukkakiille valu reunojen ali,
17, Lusikoi puolukkakiille reunojen sisälle, ja laita pakastimeen.

18. Laita kinuskijuustokakun liivatteet likoamaan.
19. Vatkaa kermat vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, ja vatkaa tasaiseksi.
20. Vatkaa joukkoon kinuskikastike.
21. Kuumenna 2 rkl vettä, ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana juustokakkumassan sekaan samalla sekoittaen.
22. Ota kakku pakkasesta ja poista 12 cm:n vuoan reunat. Kaada kinuskijuustokakkumassa vuokaan, ja tasoita pinta. Siirrä kakku jälleen pakastimeen.

23. Laita kinuskikiilteen liivatelehti likoamaan - anna liota väh.5 min, että lehti pehmenee.
24.  Kuumenna vesi, ja lisää liivate siihen.
25. Kaada liivateneste kinuskikastikkeen joukkoon, ja sekoita kunnes saat kinuskista jälleen tasaisen värisen.
26. Lusikoi kakun pinnalle.
27. Siirrä kakku jääkaappiin, ja anna sen olla siellä mielellään yön yli, mutta vähintään 4 tuntia.
28. Poista reunat, ja koristele kakku.

Ihanan ihana lakritsifudge

Päätin lähteä kokeilemaan tehdä itse lakritsifudgea, koska mulla oli suuri suunnitelma sen jatkokäytölle. Tuon jatkokäytön tuloksen tulette täältä blogista löytämään ehkä jo huomenna.

Eli tavallaan sivutuotoksena syntyi tämä ihana herkku, jota olen itse tässä viikon sisään jo tehnyt kahdesti.

Lakritsalla maustamisen tein kahdella eri tavalla, laitan ohjeeseen molemmat versiot.

Huomioita!
- Lakritsinmakua lisäillessä kannattaa välillä maistella. Kuuman fudgemassan maistamienn onnistuu helpoiten niin, että otat sitä hieman lusikkaan, ja viet sen hanan alle, josta valuu kylmää vettä. öin massa jäähtyy nopeasti maistettavaksi.
- Käytä isoa kattilaa, seos kiehuu isosti.
- Sekoita koko ajan kuumennuksen ajan. Palaa kovin helposti pohjaan.
- Jos et lisää väriä, saat ruskeaa fudgea. Mullakin toinen satsi jäi astetta ruskeammaksi kuin eka, kun multa loppui väri kesken.  (yllä oleva kuva toista satsia, muut kuvat ekasta)
- Kun mittaat fudgen llämpötilaa digitaalisella mittarilla, varo ettei se osu kattilan pohjaan. Tällöin saat vääristyneen lämpötila-arvon.


Lakritsifudge

1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
1,5 dl dl kuohukermaa
100 g voita
5,5 dl ruokosokeria
2 tl lakritsiaromia (dr.oetker) ja noin 1,5 tl raakalakritsijauhetta
TAI noin 4 tl raakalakritsijauhetta
mustaa elintarvikeväriä halutessasi

1. Vuoraa jonkinlainen astia, esim.vuoka leivinpaperilla.
2. Mittaa isohkoon kattilaan (seos kiehuu isosti myöhemmin) kaikki muut aineet paitsi lakritsimakuaineet ja elintarvikeväri.
3. kuumenna pienellä lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes voi sulaa ja sokerikiteet liukenee.
4. Nosta lämpötilaa ja sekoita koko ajan.  Tämä palaa pohjaan helposti - hyvin helposti. Keitä seosta noin 15 minuuttia, kunnes seoksen lämpötila on 118 astetta.
5. Kun lämpötilia on saavutettu, siirrä kattila pois liedeltä, lisää makuaineet ja väri, ja sekoittele kunnes seos paksuuntuu, ja irtoaa kattilan reunoista.
6. Kaada leivinpaperilla vuorattuun astiaan.
7. Siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, ja leikkaa paloiksi.

Täytekakku vadelmahillolla ja suklaamoussella

Vaihdoin työpaikkaa tuossa pari viikkoa sitten, ja sinne leivoin erilaisia makeita herkkuja. Yksi oli tää ihana kakku.

7 munan peruskakkupohja 70% ohjeella. (Ohje täällä)

Kakun kostutus hoitui maidolla, ja väliin tuli siis ensin ohut kerros vadelmahilloa ja sen päälle suklaamoussea. 

Suklaamousse kakun väliin
5 dl laktoositonta vispikermaa
reilu 400 g laktoositonta ja gluteenitonta suklaata (brunberg)
400 g (2 prk) laktoositonta vaniljarahkaa
tomusokeria halutessa

1. Sulata 350 g suklaata. Pilko loppu suklaa muruiksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon rahka.
3. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana kkoko ajan sekoittaen - sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Kuorrutteena vaaleanpunaiseksi värjätty voi-tomusokerikuorrutus.

Ja päällä valuva suklaaganache 

Maitosuklaaganache
150 g laktoositonta ja gluteenitonta maitosuklaata (brunberg)
1 dl kuohukermaa

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kerma, ja lisää suklaa kerman joukkoon,
3. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
4. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta ganache jämähtää sen verran, että se valuu kauniisti kakun reunoille.
5. Levitä ganache kakun päälle.

Itse teen ganachen levityksen niin, että ensin lusikalla laitan reunoille ja ohjaan valumaan alas, ja vasta sitten levitän koko kakun pinnan päälle.

Punaherukkavalkosuklaajuustokakku

Huomenna on mun viimeinen työpäivä nykyisessä hommassani. Perjantaina alkaa uudet hommat eri kaupungissa.

Koska huomenna ei normityötiloissa olla, leivoin jo eiliseksi (toiseksi viimeiselle päivälleni) mukavaisille työkavereilleni hieman herkkuja.

Tämä ohje on pienin muutoksin makeaa blogista.

Punaherukkavalkosuklaajuustokakku (gluteeniton)

Pohja

200 g gluteenittomia vilhelmiinoja

25-30 g sulatettua voita

Valkosuklaatäyte

2 dl vispikermaa

175 g tuorejuustoa

125 g maitorahkaa

200 g valkosuklaata

3 liivatetta (2 riittänee)

vähän vettä

Punaherukkatäyte

300 g punaherukoita

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

175 g tuorejuustoa

125 g maitorahkaa

4 liivatetta

Koristeluun

marenkeja

valkosuklaata

itsetehtyjä pieniä sokerimassaruusuja

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voisula keksien joukkoon, ja painele seos irtoreunavuoan pohjalle (jota peittää leivinpaperi). (24 cm vuoka)

2. Laita valkosuklaatäytteen ja punaherukkatäytteen liivatteet likoamaan. 

3. Sulata valkosuklaa.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Vatkaa kerman joukkoon rahka ja tuorejuusto.

6. Sekoita joukkoon sula valkosuklaa.

7. Kuumenna tilkka vettä, ja sulata valkosuklaatäytteen liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita.

8. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita ja siirrää kylmään.

9. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa punaherukat siivilän läpi. Sekoita marjanesteen joukkoon punaherukkatäytteen liivatelehdet.

10. Vatkaa kerma vaahdoksi.

11. Lisää tuorejuusto ja rahka. Sekoita.

12. Kaada joukkoon marja-liivateneste ohuena nauhana ja sekoita.

13. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle, tasoita ja siirrä kylmään vähintäään 4 tunniksi. 

14. Irrota kakku reunoista ja koristele. 

 Lisäksi tarjolla oli mojito-juustokakkua, jonka ohje on täällä. Lisäsin tällä kertaa tosin hieman rommin määrää :)

Tein myös astetta terveellisempää herkkua. Raakasnickerspaloja. Ohje täällä.  Tein tuplamäärän ohjeeseen nähden pienillä muutoksilla. 

Koska halusin paloista vegaanisia jätin hunajan pois pohjasta kokonaan, ja päällyssuklaassa korvasin sen kookossokerilla.

Lisäksi oli vadelmasuklaatäytekakku, jonka ohjeen tulen laittamaan blogiin myöhemmin.

Ihana mansikkasuklaakääretorttu (ja asiaa ristiäiskakusta)

Viime viikonloppuna tein kakun ystäväni lapsen ristiäisiin.

Kakkupohjana oli 7 munan kakkupohja, 70% ohjeella - ohje täällä.

Ja kakuntäytteinä oli mansikka- ja suklaamousset, joihin - ohjeet täällä. Mousseista riitti yhteen 28 cm vuokaan, ja kahteen 12 cm vuokaan. Molempia yksi kerros per kakku.

Ison kakun kuorrutus ennen sokerimassaa tapahtui maailman parhaalla kakun kuorrutteella.

Viime viikon sunnuntai oli muuten varsin kuuman kostea päivä, ja meinasi harmaita hiuksia tulla, kun kakku alkoi hikoilla heti jääkaapista pois ottamisen jälkeen.  Olin varma, että kakkukuvun alla tuo kakku kuolisi.
Kuljetus Turkuun meni sitten raollaan olevassa kylmälaukussa ilman kakkukupua, ja kuulemma kakku selvisi hengissä perille.

Mansikka-valkosuklaakuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
300 g mansikkatomusokeria
100 g tomusokeria
150 g pandan valkosuklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tomusokerit, ja vaahdota ilmavaksi.
3. Sulata valkosuklaa, ja lisää se kuorrutteen joukkoon. Sekoita.
4. Kuorruta kakku.

Kuorrutetta jäi yli, ja päätin kokeilla, sitä kääretortuntäytteeksi suklaaganachen kanssa. Kannatti. Tuli hyvää.

Kääretortusta tein tarkoituksella tällä kertaa ohuemman.

Ihana mansikkasuklaakääretorttu

3 kananmunaa
noin 1,2 dl sokeria
noin 1,3 dl semperin gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus
noin 1 dl mansikkavalkosuklaakuorrutetta
2dl vispikermaa
150 g pandan tummaa suklaata

koristeluun
valkosuklaata

1. Tee ensin suklaaganache. Laita tumma suklaa ja vispikerma kulhoon, ja kuuumenna mikrossa vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon (varo, ettei kerma kiehu). Siirrä ganache pakastimeen. Ja käy välillä sekoittamassa sitä, ettei se jämähdä reunoille. Tai tee ganache jo edellisenä päivänä - tällöin laita se jääkaappiin.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
3.Tee pohja. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää jauhot varovasti sekoittaen, jottei vaahto laske.
3. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipelllille ja levitä tasaiseksi.
4. Paista uunissa noin 6 minuuttia.
5. Kumoa valmis pohja voi- tai leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa kunnollla kylmennyt suklaaganache vaahdoksi (pitää olla jääkaappikylmää).
7. Levitä pohjan päälle ensin ohut kerros mansikkavalkosuklaakuorrutetta ja sitten suklaaganachea. Lopulla ganachella kuorrutetaan torttu.
8. Kääri rullaksi, ja kuorruta ganachella haluamallasi tavalla. Mä yritin pursittaa, mutta mun pussi hajosi, joten päädyin levittämään suklaakuorrutteen veitsellä.
9. Koristele pilkotulla valkosuklaalla.

Gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät (helposti myös maidottomat)

Eräs tuttuni tuossa jokunen aika tuskaili, kun ei ole saanut tehtyä hyvää gluteenitonta ja hiivatonta leipää. Eräs peltileivän ohje hänellä oli, mutta se alkoi jo kyllästyttää.

Päätin sitten ottaa haasteen vastaan ja testata. Löysin yhden ohjeen blogista Vanelja, ja sitä hieman muokkailin.

Maidottoman tästä saat, kun korvaat normaalin maidon vaikkapa soija - tai kauramaidolla, ja voin öljyllä.

Gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät (10-12 kpl)

2 rkl chiansiemeniä

1 dl vettä

1 dl jytte teff-jauhoja

1 dl semperin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

3,5 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

4 tl psylliumia

3 dl maitoa

0.5 tl hunajaa

0,5 tl valko- tai omenaviinietikkaa

55 g voita sulatettuna

0,5 - 1 tl suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita chiansiemenet veteen ja anna tekeytyä noin 15 min.

3. Sekoita isossa kulhossa teff-jauho, gluteeniton jauhoseos ja mantelijauho sekä leivinjauhe ja psyllium sekaisin.

4. Lisää joukkoon maito, hunaja, viinietikkä ja sulatettu voi. Sekoita.

5. Lisää lopuksi joukkoon chiansiemen lima, ja sekoita. Anna tekeytyä kymmenisen minuuttia.

6. Ota taikinasta paljoja ja pyörittele pyöreitä sämpylöitä jauhojen avulla leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. Jos taikina on löysää, eikä pidä muotoaan, lisää hieman jauhoja.

7. Paista uunissa noin 30 min.

Siemennäkkäri 2

Olen tähän asti tehnyt siemennäkkärini tällä blogistani löytyvällä ohjeella. Tänään kokeilin kuitenkin useammassa paikassa törmäämääni versioon, jossa käytetään kananmunaa.

Tämäkin oli ihan hyvää, mutta pidän enemmän siitä aiemmasta versiosta. Kananmuna maistuu läpi tässä näkkärissä jonkun verran.

Mutta nopeasti tämäkin katoaa :) Ei se siis pahaa ole.

Siemennäkkäri 2

3 kanamunaa
1 dl seesaminsiemeniä
1,75 auringonkukansiemeniä
0,5 dl rouhittuja pellavansiemeniä
1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 rkl semperin vaaleaa jauhoseosta tai muuta gluteenitonta jauhoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä taikina paperin päälle ohueksi tasaiseksi levyksi.
Helposti tasaisen levyn saat, laittamalla massan päälle leivinpaperin ja kaulimalla pehmeästi sen päältä, Sitten vain paperi varovasti pois.
4. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
5. Leikkaa levy heti paloiksi ja jäähdytä ritilän päällä.

Sunnuntaibrunssi (gluteeniton)

Kiireettömät viikonloppuaamut on melko ihania.

Tässä jokunen aika sitten kiireettömän sunnuntain kunniaksi kasasin meille ihanan brunssin.

Brunssimenu näytti seuraavalta:

Juomat

Mimosa (appelsiinimehua ja kuohuviiniä)

Kuohuviiniä

Sitruunaista jääteetä

Kahvia

Mustikkasmoothie

Syötävät

Briejuustoa, mansikoita ja pähkinöitä

Gluteenittomia sämpylöitä (itseleivottu)

Juustoa ja meetvurstia

Gluteenittomia croisantteja (itseleivottuja)

Riisikakkuja

Maitosuklaalevitettä

Pekonia ja uppomunia

Mä suosittelen kaikille lämpimästi välillä brunsseja :)

Mimosa

Sämpylät, riisikakut ja croisantit

Mustikkasmoothie

Briejuusto kera mansikoiden ja pähkinöiden

Croisantin rakenne.
Ois voinu olla lehtevämpikin, mutta oli ihan ok :)

Uppomunat ja pekonit.

Juusto ja meetvursti, ja pikkusen paprikaa

Kääretorttu

Kun tekee mieli nopeaa hyvää, on kääretorttu oiva ratkaisu. Väliin käy ihan pelkkä hillokin. Minä laitoin tällä kertaa myös hieman kuohua ja rahkaa, kun sattui avattu kuohu kaapissa olemaan.

Kokonaisuudessaan tortun tekoon ei mene puolta tuntiakaan, ja sen verran hyvää tämä on, että ihan vieläkin nopsempaan torttu tarjoiluastialta katoaa. Näin kävi ainakin meillä.

Kääretorttu (gluteeniton)

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin sunnuntaita tällä kertaa)
1 tl leivinjauhetta

täyte
lettuhilloa (tai jotain muuta hilloa)
0,5 dl flora kuohua
125 g maitorahkaa
sokeria

paperille
sokeria
strösseliä

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe gluteenittomien jauhojen joukkoon.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita joukkoon (vatkasin kevyesti) kuivat aineet.
5. Kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille, ja paista noin 6-8 minuuttia.
6. Sillä välin aseta pöydälle leivinpaperi, ja ripottele siihen sokeria ja strösseleitä.
7. Kumoa valmis pohja heti uuista oton jälkeen sokerin päälle.
8. Vatkaa kuohu vaahdoksi, ja lisää rahka. Mausta sokerilla.
9. Levitä vähän jäähtyneen pohjan päälle ensin hilloa ja sitten rahka-kuohoseos,
10. Kääri rullalle ja nauti.

Minä onnistuin pistämään torttulevyn liian ylös uuniin, ja sen pinta paloi. Niinpä minä kippasin uunista tulleen pohja ensin tyhjän paperin päälle, ja sitten kum


osin sen uudelleen tuohon sokeri-strösselipaperille, jolloin sokereita vasten oli se pinta, joka oli uunissakin pohjana. Siksi minun torttuni on niin vaalea.

Poistin sitten palaneen pinnan ja herkkua oli.

Muhevan mehevä gluteeniton tiikerikakku

Tällä ohjeella tulee isohko kakku, eli saa olla iso vuoka.

Tämä kakku oli mielettömän mehevää, eikä sitä olisi erottanut vehnäjauhoversiosta millään, jollei olisi tiennyt. Isänikin kommentoi kakkua näin: "Olipas hyvän makuista ja rakententeista, ihan kuin oikea tiikerikakku. Mistään ei tuota gluteenitonta huomannut."

Vanhempani antoivat minun ja mieheni viettää juhannuksen kesämökillämme, ja siitä halusin jotenkin heitä kiittää. Kyselin, että olisikos jotakin leivonaista, mitä heille voisin leipoa, ja isäni pyysi tiikerikakkua. Hyvä, että pyysi. En ollut tiikerikakkua koskaan ennen tehnyt gluteenittomana, ja ylipäätään en ollut varmaan 15 vuoteen leiponut tiikerikakkua. Nyt kun asiaa mietin, niin en ymmärrä, että miksen. Tiikerikakkuhan on herkkua! Lapsena meillä oli melko useinkin tiikerikakkua, kun äitini kanssa leivottiin. 

(Ja tiedän siis, että tämä oli herkkua, koska varastin kakusta palan meille mökillekin :) )


Muhevan mehevä gluteeniton tiikerikakku

300g voita
3,75 dl sokeria
4 munaa
6 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin tällä kertaa sunnuntain, semper fin mix varmasti toimii myös)
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl flora kuohua (tavan kuohukerma käynee)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vetta

vuokaan
voita
gluteenitonta jauhoseosta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota se gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita jauhoseos ja leivinjauhe keskenään.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.
5. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.
6. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä kuohu.
7. Ota erilliseen astiaan noin 1/3 taikinasta ja sekoita siihen kaakaojauhe ja vesi.
8. Mätä vuokaan ensin noin puolet vaaleasta taikinasta, tasoita pinta. Lisää sitten tumma taikina, ja viimeisenä loput vaaleasta. Pyörittele haarukalla taikinaa, jotta saat kivannäköiset raidat. (mulla tummaa tuli vähän liikaa suhteessa vaaleaan, niin sitä jäi pikkukerros vielä ihan päällimmäiseksikin).
9. Paista uunissa noin 65-80 minuuttia. Riippuu hyvin paljon uunista. Tarkkaile, ettei kakku pala, ja tarkista tikulla millloin kakku on kypsä.

Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä

Voitin gluteenittoman maailman arvonnassa viime vuonna, ja sain palkinnoksi ison kasan erilaisia jauhoja. Huomasin tuossa, että saamani luomu brownies jauhoseos oli edelleen kokeilematta, ja sen parasta ennen päiväyskin alkoi lähestyä. Päätinpä testata. En juurikaan näitä valmiita "lisää vain vesi" -tyyppisiä ratkaisuja ole käyttänyt. Tätäkään en ihan ohjeen mukaan mennyt, vaan lisäsin taikinaan kinuskikastiketta, ja brownies sai päälleensä ihanan kinuskikerman. Toimi. Ja vaikutti kyllä hyvältä tuo jauhoseoskin (Ei ole maksettu mainos, vain oma kokemus :) )

Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä
1 paketti gluteeniton maailma luomu brownies -jauhoseosta
200g laktoositonta pehmeää/sulaa voita
2 kananmunaa
1 dl kinuskikastiketta

Kuorrutus
1,5 dl vispautuvaa soijakermaa tai vispikermaa
0,5 - 1 dl kinuskikastiketta

Koristeluun
esim. suklaaströsseleitä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,
2. Sekoita voi, kananmunat ja kinuskikastike.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan (mulla oli noin 23cmx23cm)
5. Paista uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Ei tarvitse paistaa ihan kypsäksi.
6. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi.
8. Vatkaa kerman sekaan kinuskikastike. Maista, mikä määrä itsellesi on hyvä.
9. Levitä kerma brownies pohjan päälle, ja koristele suklaaströsselein.
10. Mun suositus on, että nauti jääkaappikylmänä :)

Snickers raakana

Tein tuossa viikonloppuna kokeilun muutamaan raakakakkuun. Jos ne ovat hyviä - tänään maistetaan - niin laitan ohjetta jakoon tännekin.

Jotenkin tuo raakaleivonta jäi päälle ja väsäsin sitten vielä kokeeksi raakasnickersiäkin. Tuli aika hyvää.

Mä käytin nyt tähän omaan kokeiluuni suolapähkinöitä. Jos haluat tehdä kaiken "oikein", käytä normimaapähkinöitä ja ruiski niiden päälle vähän suolaa. Mä testasin Terveen Hyvää -blogin ohjetta, ja tein siitä vain puolikkaan annoksen, paitsi kuorrutusta vähän reilummin.

Huomasin muuten juuri, että Kakkumonsteri oli myös juuri tehnyt snickers-patukoita. Kakkumonsterin patukat ovat vegaanisia (makeuttajana vaahterasiirappi) - nämä minun tekemäni eivät ole, koska sisältävät hunajaa. Jos kaapissasi on vaahterasiirappia, niin voinet tästä ohjeesta tuon hunajan sillä korvata jos vegaanisia haluat :)

Ohje on maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton ja soijaton. Ja lähes vegaaninen.

Snickers raakana

Pohja:
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl hunajaa
1 rkl mantelijauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
6 taatelia (pehmeää kuivattua - käytin urtekramin)
0,5 rkl kookosöljyä
noin 1 rkl vettä
hippunen vaniljajuhetta
ripaus suolaa

Päälle;
0,5 dl kuorettomia maapähkinöitä
suolaa
(tai suolapähkinöitä)

Suklaakuorrute:
2 rkl kookosöljyä
1,5 rkl hunajaa
2 rkl raakakaakaojauhetta

1. Mittaa maaapähkinävoi kippoon. Jos se on kovin jäykkää, lämmitä sitä ihan pikkuisen mikrossa.
2. LIsää maapähkinävoin joukkoon loput pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
3. Vuoraa pienehkö astia (käytin noin 14 cmx 14 cm kokoista) kelmulla, ja taputtele pohja sinne. laita pakastimeen.
4. Valmista täyte laittamalla kaikki aineet blenderiin, ja surauta tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Laita täyte pohjan päälle.
5. Murskaa (suola)pähkinöitä pikkuisen veitsellä, ja ripottele ne täytteen päälle. (jos et käyttänyt suolapähkinöitä, ruiski päälle vähän suolaa). Siirrä astia pakkaseen.
6. Valmista suklaakuorrute sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Jos kookosöljy on kovaa, lämmitä sitä ihan vähän (sulaa noin 23 asteessa). Levitä kuorrute pohjan ja täytteen päälle, ja siirrä jälleen pakastimeen väh. puoleksi tunniksi.
7. Leikkaa paloiksi.

Minä leikkasin ensin reunat tasaiseksi, ja sen jälkeen sain levystä 9 kaunista pientä suupalaa.