Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

Kuivakakkuna veljeni yo-juhlissa oli tarjolla konjakki-sitruunakakkua.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl konjakkia

1. Kuumenna uunia 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota joko gluteenittomilla korppujauhoilla ja gluteenittomalla kauhoseoksella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
5. Lisää kuivat aineet ja sitruunan kuori sekä konjakki, ja sekoita hyvin.
6. Kaada vuokaan ja paista uunin alaosassa 50 -55 min.

Taivaalliset vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Popcorn on ollut aika kovassa huudossa leivonnassa viime aikoina. Istuessani autossa mieheni kanssa eilen, mietin ääneen, että mitähän herkkua voisi valmistaa valkosuklaasta ja popcornista. Ja että kotoa löytyy kyllä vaahtokarkkiakin. Vierestä tuli, että tee kakku vaahtokarkista ja popcornista ja kuorruta valkosuklaalla. Siitä se ajatus sitten lähti. Kakkua ei tullut, mutta pikkuherkkuja kasa :)

Riisimuromassasta tehtävä riisimuroherkku on amerikoissa melkoisen suosittua. Suomessa ei kai niinkään, mutta sitä käytetään kuitenkin koristeita tehdessä. Näin koristeista saa kevyempiä, verrattuna siihen, että ne olisivat tehty kokonaan sokerimassasta tai vastaavasta. Tätä riisimuroherkkua lähdin muokkaamaan tätä reseptiä varten. Yksinkertaista mutta niiiiin hyvää.

Avomieheni tosin totesi ensimmäistä suupalaa syödessään, että olisi tämä voinut olla hieman makeampaakin, mutta syötyään koko satsista reilun puolikkaan, tuli toisiin aatoksiin. Makeutta oli riittävästi. Toki jos oikein makeaa haluaa, niin päälle laitettavan suklaan määrää voi lisätä.

Vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Levy ennen jääkaappiin menoa.

50 g voita
250 g vaahtokarkkeja
1 pss micropopcornia
suolaa
5 palaa pandan valkosuklaata
5 palaa pandan maitosuklaata

1. Valmista popcorn mikrossa ohjeen mukaan.
2. Sulata voi mikrossa, ja lisää siihen vaahtokarkit. Sulata edelleen mikrossa pieniä aikoja kerrallaan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan.
3. Lisää vaahtokarkkimassaan lähes kaikki popcornit. Muutama voi mennä tässä vaiheessa omaan suuhuun, ja jätä vähän koristelua varten.

Koristeltu levy

4. Vuoraa esim. uunivuoka leivinpaperilla ja voitele sitä kevyesti öljyllä.
5. Öljyä kädet ja taputtele popcornvaahtokarkkimössö astiaan tasaiseksi levyksi. Ripottele pintaan suolaa.
6. Siirrä jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi.
7. Sulata suklaat, ja koristele niillä levyn pintaa haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle myös loput popcornit (murskattuna).
8. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, että suklaat jähmettyy.
9. Leikkaa annospaloiksi.

Yo-juhlakakkuna possu

Toukokuun lopussa vietettyihin veljeni ylioppilasjuhliin väsäsin sokerimassakuorrutteisen possun kera yo-lakin. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies and cream kakkupohja. Ja täytteenä cookies and cream -täyte. Kärsä ja jalat olivat voikreemillä ja sokerimassalla päällystettyä riisimuromassaa, johon ohjeen löydät täältä.

Tällä ohjeella syntyi kaksi possukakkua - iso ja pienempi. En osaa tarkempia mittoja tätä valitettavasti antaa. Ja kakkupohjia jää vielä ylikin - vaikka cake popsien tekoa varten.

Possun osia

Possukakku x2 (gluteeniton)

Aloita possun teko yo-lakkien, kärsän, jalkojen ja saparon teolla. Nämä vo tehdä helposti jo viikkoa ennen kakun tekoa. Säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Saparo on pelkkää sokerimassaa, ja jalat ja kärsä riisimuromassaa päällystettynä voisokerikreemillä ja sokerimassalla.

Pohjien ja täytteen lisäksi tarvitset
noin 500 g vaaleanpunaista sokerimassaa
Jonkin verran mustaa ja valkoista sokerimassaa
Voi-sokerikreemitarpeet (125 g voita, 1 tl vaniljasokeria, 4 dl tomusokeria ja 1 rkl vettä)
Riisimurovaahtokarkkimassatarpeet (25 g voita, 100 g vaahtokarkkeja ja 80 g riisimuroja)

Possun osia

Pohjat:

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
3 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (maitorahkan voi korvata ranskankermalla, jolloin ranskankermaa 1,5 dl)
0,5 dl maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
noin 5 dl

Pohjat uunista oton jälkeen

gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
reilu 2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele vuoka (itse käytin suorakulmio irtoreunoja  uunipellillä, johon asettelin vain leivinpaperin)
2. Sekoita kuivat aineet keskenenään.
3. Sulata voi ja suklaa mikroaaltouunissa
4. Sekoita voin ja suklaan joukkoon vesi, öljy, ranskankerma, maitorahka, kananmunat yksitellen ja sokerit.
5. Lisää kuivat aineet joukkoon mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 - 55 min. (riippuen siitä paistatko korkean vai matalan kakun)
7. Kokeile kypsyys tikulla jo ennen ajan umpeutumista ja peitä paiston loppuvaiheessa kakku foliolla pinnan palamisen estämiseksi tarvittaessa.

Pohjat uunista oton jälkeen

Cookies and cream -kakkupohja 
100g voita
4 dl sokeira
2,5 dl maitoa
2 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria
5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munanvalkuaista
16 gluteenitonta dominatyyppistä täytekeksiä

1. Uuni 175 asteiseksi ja valmistele vuoka. Käytin suorakulion irtoreunoja uunipellillä, johon asettelin leivinpaperin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja murenna keksit.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää voivaahtoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
5. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja munanvalkuaiset, vatkaa vielä muutama minuutti.
6. Lisää lopuksi murennetut keksit.
7. Paista noin 25 - 30 min.

Kakku kipattuna tarjoilualuselle

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
3 dl kermaa (käytin flora vispiä)
noin 10 gluteenitonta dominotyyppistä täytekeksiä

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseokseen.
3. Murenna keksit ja sekoita ne tuorejuustokermaseoksen joukkoon.

Kakut rakensin kahteen kippoon, jotka olin vuorannut tuorekelmulla. Vuorotellen suklaa ja cookies and cream-kakkupohjaa. Molempia molempiin kakkuihin tuli 2 kerrosta. Väliin täytettä. Lisäksi kostutin pohjia maidolla.

Laita kipot jääkaappiin mielellään yön yli ja kippaa tarjoiluvadille seuraavana päivänä.

Kuorruta kakku ensin voisokerikreemillä ja peitä sen jälkeen vaaleanpunaisella sokerimassalla. Kiinnitä jo aiemmin tehdyt kärsät ja muut hammastikkujen avulla.

Hyvää juhannusta!

Täällä juhannusaattoa vietettiin tällaisten herkkujen kera. Ohje kakkuun tulossa. Patongin ohje löytyykin jo blogistani täältä. Patongin palan päällä prisman tuoretiskiltä ostettua chili-katkarapujuttua :)

Patonki skagen -tyyliin

Gluteeniton ranskalainen patonki.

Salaatti leipäjuustolla

Mansikkainen juustokakku

Paras voileipäkakku

Tämä voileipäkakku on löytynyt kaikista juhlista kotonani niinkauan kuin muistan. Tämä on äitini kotitaloustunnilta peräisin. Kuten ohjevihkosesta näkyy, hyvin on käytetty.

Vieraille tarjottiin täysin tälllä ohjeella tehtyä kakkua, itselleni tein sivuun vielä pienen version gluteenittomista paahtoleivistä. Se oli erinomaista niinkin, vaikkakin toki ruisleipä ja vaalea aito vuokaleipä tähän oman hienon säväyksen antaakin.

Vaikka kakussa on maksatäyte ovat sitä monet maksakammoiset vieraat syöneet hyvällä ruokahalulla, ja vielä santsanneetkin :)

Pikkuveljeni yo-juhliinkin äitini teki tämän kakun, mutta sain luvan jakaa ohjeen :) Jes! vaihekuvia minulla ei valitettavasti ole.

Paras voileipäkakku

3 vaalean vuokaleivän pitkää siivua
2 ruisvuokaleivän pitkää siivua

Täytteet:

maksatahna
75 g maksapasteijaa tai maksamakkaraa
50 g voita tai margariinia
tomaattisosetta

munavoi
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
50 g voita
suolaa

Kuorrutus

1,5 dl kermaa

1 tl sinappia
3 tl sokeria
3 tl etikkaa
majoneesia

Koristeeksi
leikkeleitä
munaa
salaattia
kurkkua
tomaattia yms.

kostutukseen 
lihalientä

1. Leikkaa vuokaleipä viipaleista reunat pois.
2. Valmista täytteet vatkaamalla täytteiden aineet sähkövatkaimella kuohkeaksi. Maistele.
3. Kostuta viipaleet reilusti lihaliemellä.
4. Laita joka toiseen väliin maksatahnaa ja joka toiseen väliin munavoita.(ruisleivän päälle munaa ja vaalean päälle maksaa)
5. kääri täytetty kakku voipaperiin laita jääkaappiin painon alle (esim. yön yli)
6. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma, sinappi, sokeri ja etikka vaahdoksi, lisäämajoneesia, kunnes kuorrutteen maku on sopiva ja koostumus oikea.
7. kuorruta ja koristele kakku.

Yo-juhlat

Viime lauantaina oli pikkuveljeni yo-juhlat.

Tarjolla juhlissa oli kahdenlaista voileipäkakkua. Äitini bravuuria, jonka ohjeen tulen julkaisemaan tässä kesän aikana, sekä lohikakkua, jonka ohje löytyy jo blogistani täältä. Lohikakun tein tällä kertaa pyöreänä, ja noin1,5 kertaisena. Täytteeseen lisäsin lisäksi sitruunanmehua. Koristeena lohiruusukkeita ja kurkkulehtiä. Kurkunleikkausohjeen löysin täältä.

Suolaisella puolella voileipäkakkujen lisäksi oli lepuskarullia, joihin ohje löytyy blogistani täältä. Ohjeen mukaan tehtyjen rullien lisäksi tein toisen pellillisen lepuska/rieskarullia isoa veljeäni ajatellen, joka ei voi sietää tuorejuustoa, rahkaa tai kreemejä. Ja laitoin rieskarullan väliin vain salaatinlehtiä, paprikaa, pepperonimakkaraa ja kaiservurstia. Näin toisesta rullasta tuli myös maidoton.

Kakuksi tein possukakun ylioppilaslakilla. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies&cream -kakkupohja. Täytteenä cookies&cream. Ohjeen tähänkin tulen julkaisemaan myöhemmin.

Lisäksi makeana oli voisilmäpullia ja korvapuusteja, peruspullaohjeella tehtynä (ohje) ja sitruuna-konjakkikakkua, johon ohje tulee myös myöhemmin. Tein macaronseja suklaatäytteellä ja sitruunatäytteellä, sekä kokeilin valkosuklaa-tummasuklaa-vaahtokarkkicookieita, joiden ihanan ohjeen jaan myös myöhemmin :)

Keksejä

Mokkapalat ovat veljieni superherkkua, joten myös niitä löytyi pöydästä. Minttuisina versioina. Ohje täällä.  Ja rakastamiani keksejä - wilhelmiinoja, joiden ohjeen löydät täältä. Lisäksi tein perusmurotaikinapikkuleipiä koiramuotilla, joihin ohjeen löysin marsipaaniunelmia-blogista -täältä.

Pullaa, mokkapaloja ja sitruuna-konjakkikakkua

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja leivonnaisetkin maistuivat, niin itselleni kuin vieraillekin :)