Lähes mozart-kuulat

Leivotaan lehden mukana tuli karkkilehtinen, jossa oli ohje itse tehtyihin mozartinkuuliin, sinä käytettiin maripaania, mutta mä päädyin mantelimassaan. Mäusta sen maku oli miellytävämpi, ja sitä paitsi valmistusaineluettelo vaikutti kivemmalta - oli huomattavasti vähemmän ainesosia. Pääasiassa vain manteli ja sokeri.

Nämä oli kivan helppoja tehdä, vaikein ja työläin osuus oli suklaan temperointi, joka sekään ei ole pakollista.

Mozart-kuulat (noin 20 kpl)
1 (50g) maraboun dubbel nougat -patukka tai muuta nougatia
150 g mantelimassaa
noin 100 g tummaa suklaata (käytin puolet 86 % ja puolet 50%)
(vihreää elintarvikeväriä)
koristerakeita, sokerihelmiä...

1. Jaa nougat noin 20 palaan ja pyörittele palloiksi (sottaista puuhaa, varoitan). Laita jääkaappiin siksi aikaa kun käsittelet mantelimassaa.
2. Sekoita halutessasi mantelimassan sekaan vihreää elintarvikeväriä ja vaivaa tasaiseksi, jaa yhtä moneen palaan kuin nougat.
3. Pyörittele mantelimassan palat ensin palloiksi, sitten tee niistä levyjä.
4. Aseta nougatpala mantelimassalevylle ja kiedo levy sen ympärille. Pyörittele tasaiseksi palloksi. Nosta jääkaappiin odottamaan suklaakäsittelyä.
5. Tässä vaiheessa halutessasi temperoi tumma suklaa. Ohjeet esim. täällä kinuskissalla . Temperoimalla suklaan voi näitä valmiita mozartin palleroita säilyttää huoneenlämmössä halutessaan, ja temperoitu suklaa ei sottaa syöjän käsiä yhtä helposti. Pallerot maistuvat tosin yhtä hyviltä oli suklaa temperoitua tai ei. Nopeampaa ja helpompaa on olla temperoimatta. Jos et temperoi, sulata suklaa.
6. Pyörittele pallerot sulassa suklaassa ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. (Käytin hammastikkuja tässä vaiheessa apuan. Tökkäsin tikun palleroon, ja pyörittelin suklaassa, tikun avulla sai myös valutettua ylimääräisen suklaan pois.)
7. laita jokaiseen kuulaan vielä esim.sokerihelmi heti, kun olet sen asettanut leivinpaperin päälle.
8. Jähmetä karkit jääkaapissa, ja halutessasi myös säilytä siellä. (minusta nämä maistuvat paremmilta kylminä)


Mä tein nämä lahjoiksi, ja näpräsin niille tuommoiset rasiat, ja sitten pakkasin sellofaaniin.

Tehty tämän ohjeen mukaan

Rahkainen irlantilainen soodaleipä

Käytin taas hyväkseni hävikistä herkuksi -systeemiä, ja päivämääränsä kohdanneet rahkapurkit päätyivät leiviksi. Rukiisiksi soodaleiviksi.

Rahkainen irlantilainen soodaleipä (2kpl)

0,5 dl kauraleseitä
2,5 dl kaurahiutaleita
6 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
750 g maitorahkaa
noin 0,5 dl maitoa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita jauhot, leseet, hiutaleet, sooda ja suola keskenään isohkossa astiassa.
3. Tee jauhojen keskellä kolo ja kaada rahka
ja maito koloseen.
4. Sekoita nopeasti keskenään esim. puulastalla ja kumoa leivinpaperilla peitetylle uunipellille kahteen kutakuinkin yhtä suureen kasaan.
5. Muotoile jauhoja apua käyttäen leiviksi, ja tee veitsellä ristikkäisviillot leivän pintaan.
6. Paista leipiä uunin toiseksi alimmalla tasolla 30-40 min. Leipä on kypsä, kun se käännettäessä pohjaan koputtaessa kumisee.

The joulufudge

Tänään istuessani junassa matkalla Turusta Helsinkiin sain yhtäkkiä aivan loistavan fudgeidean, joka pitikin päästä heti testaamaan.

Viime viikonloppuna olin pullahiiren makeisten valmistuskurssilla, ja varmaan osittain siitä syystä nämä makeisasiat mielessä pyörikin.

Tässä minun fudgessani yhdistyy se iki-ihana raaka piparitaikina fudgeen.

Piparitaikinan määrää en pysty tarkasti määrittämään, että kuinka paljon sitä laitoin, mutta laitan tähän perusohjeen tuohon kananmunattomaan piparitaikinaan.

Piparitaikina (kananmunaton)
1 dl siirappia
reilu 1 dl fariinisokeria
125 g voita
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
noin 0,25 tl suolaa
ihan hintsusti mustapippuria jauhettuna¨
0,5 dl kermaa
1 tl soodaa
0,5 dl marlin glögitiivistettä
noin 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1. Mittaa siirappi, fariinisokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta.
2. Lisää voi ja sekoittele kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hetki.
3. Lisää glögitiiviste ja kerma. Sekoita.
4. Lisää sooda ja jauhoja vähitellen koko ajan sekoittaen.
5. Nosta taikina jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Mielellään yön yli.

Mä olin niin hätäinen tämän loistoideani kanssa tänään, etten antanut taikinan olla kuin vajaan tunnin kylmässä. Osan aikaa siitä pakastimessa.


Valkosuklainen joulufudge
0,5 tlk (noin 200 g)  kondensoitua maitoa
200 g valkosuklaata
noin 1/6 ylläolevaa kananmunatonta piparitaikinaa
Kakun koristerakeita

1. Laita kattilaan kondensoitu maito ja paloiteltu valkosuklaa.
2. Lämmitä seosta vesihauteessa, kunnes valkosuklaa on sulanut.
3. Laita noin 16cmx16cm kippoon pohjalle leivinpaperi, ja kaada siihen noin puolet maito-valkosuklaaseoksesta.
4. Ota piparitaikinaa ja kaulitse siitä astian kokoinen muutaman millin paksuinen levy, ja aseta se astiaan fudgen päälle.
5. Kaada loppu fudgemassa piparitaikinan päälle, koristele halutessasi koristerakein ja laita kylmään jähmettymään.
6. Leikkaa paloiksi, ja nauti.

Tämä on toooodella makeaa, mutta ah niin hyvää.

Valkosuklaa-glögijuustokakku (gluteeniton ja laktoositon)

Tein tämän vuoden ekoihin pikkujouluihin muutama viikko sitten omaa yhtä suosikkikakkuani - valkosuklaa-glögijuustokakkua. Käytin omaa tuttua reseptiäni, mutta saadakseni siitä laktoosittoman käytin punnitse&säästä -liikkeestä ainakin löytyvää riisimaitovalkosuklaata. Lisäksi flora vanillan sijaan käytin laktoositonta vispikermaa ja vaniljasokeria.

Valkosuklaa-glögijuustokakku (gluteeniton ja laktoositon)

Pohja:
200 g semperin gluteenittomia piparkakkuja
75 g sulatettua laktoositonta

voita

Täyte:
300 g tuorejuustoa
2,5 dl laktoositonta vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
190 g riisimaitovalkosuklaata
4 liivatelehteä
0,5 dl glögiä (laitoin suhteessa 1:1 vettä ja tiivistettä)

Päällinen:
3 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

Koristelu: noin 10 g riisimaitovalkosuklaata


1. Murskaa keksit, ja sekoita sulan voin kanssa. Taputtele leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

2. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja vaniljasokeri.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita täytteen sekaan.
5. Kuumenna glögi ja sulata lionneet liivatelehdet glögiin. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jääkaapissa olleen pohjan päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään.

7. Kun kakku on hyytynyt (itse tein kakun aamulla ja päällysteen illalla) valmista glögikiille kakun päälle.
8. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
9. Kuumenna 1 dl vettä kiehuvaksi ja liota liivatelehdet siihen. Lisää glögitiiviste.
10. Anna jäähtyä tovi ja kaada kakun päälle. Jääkaappiin jähmettymään (mulla oli yön yli, mutta muutama tunti riittää) ja sitten koristele haluamallasi tavalla.

Valkosuklaa-limejuustokakku (gluteeniton)

Edellisessä postauksessani kerroin, että viime viikonloppuina tein ystäväni tupareihin kaksi kakkua. Toinen niistä oli tämä minttudaimjuustokakku, ja toinen valkosuklaa-limejuustokakku.
Valkosuklaa-limejuustokakun ohje on lähes suoraan Tarun Taikakakuista, vain ihan minimaalisesti joitain määriä muutettu, sen lisäksi, että pienensin määriä 20 senttiseen vuokaan sopiviksi. Ja käytin pohjana gluteenittomia keksejä.

Valkosuklaa-limejuustokakku (20 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
150 g semperin gluteenittomia kolakeksejä
45-50 g voita sulatettuna

Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
150g Valion valkosuklaa-lime-rahkaa
3 dl kermaa
120 g valkosuklaata
3,5 liivatelehteä
yhden limen kuoriraaste ja mehu
1 tl vaniljasokeria

Kiille:
1,5dl vettä
noin ½ dl limen mehua (yhden limen mehu)
vihreää elintarvikeväriä
2 liivatelehteä
2 rkl tomusokeria (jos haluat makeamman kiilteen, laita enemmän, tällä jäi -tosin tarkoituksella- kirpeähkö kiille)

Koristeluun esim. valkosuklaata ja sokerimassaruusuja

1. Murskaa keksit, ja sekoita voisula niiden joukkoon.
2. Taputtele keksimurska leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.
3. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan.
4. Mittaa astiaan tuorejuusto, rahka, kerma ja vaniljasokeri - vatkaa vaahdoksi.
5. Raasta limenkuori, ja purista siitä mehu. Sekoita kuoriraaste vaahdon joukkoon.
6. Sulata valkosuklaa, ja sekoita se vaahson joukkoon.
7. Kuumenna limen mehu, ja sulata liivatelehdet mehuun.
8. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen.
9. Kaada täyte pohjan päälle, ja tasoita. Nosta jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
10. Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan.
11. Purista limenmehu, ja kuumenna se. Selata vähintään 5 min.kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet mehun joukkoon.
12, LIsää vesi, vihreä väri ja tomusokeri. Sekoita.
13. Kun mehu ei ole enää kuumaa, kaada se varovasti jääkaapissa olleen kakun päälle. Nosta takaisin jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.
14. Koristele.

Minttudaimjuustokakku (gluteeniton)

Ystävän tupareihin tein tänä viikonloppuna pari kakkua. Toinen niistä oli tämä minttudaimjuustokakku. Ah, ja nam. Hyvää oli.


Minttudaimjuustokakku (20 cm irtoreunavuoka)

Pohja
150 g pirkan gluteenittomia suklaacookieita
45 g sulatettua voita

Täyte:
2,5 dl flora vanillaa
300 g tuorejuustoa
n. 240 g maraboun minttukrokanttisuklaata
0,5 dl maitoa
4 liivatelehteä
n. 1 tl piparminttuaromia

Koristeluun minttudaim-patukka

1. Murskaa keksit.
2. Sekoita voisula keksimurskan joukkoon.
3. Painele leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
4. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
5. Laitta kippoon tuorejuusto ja flora vanilla. Vatkaa vaahdoksi.
6. Sulata suklaa, esim. varovasti, miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen, mikroaaltouunissa.
7. Lisää sulanut suklaa tuorejuusto-cremevanilla -seoksen joukkoon.
8. Kuumenna maito ja sulata lionneet liivatelehdet maitoon. Sekoita kunnolla.
9. Kaada maito ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen täytteen joukkoon.
10. Kaada täyte jääkaapissa olleen keksipohjan päälle, ja anna jähmettyä mielellään yön yli.

11. Murskaa minttudaim-patukka ja koristele kakku sillä, ja halutessasi jollakin muullakin.

Viimeaikaisia leipomuksia.

Syksy on ollut varsin kiireistä aikaa. Ei sillä ettenkö olisi ehtinyt leipomaan, mutta ohjeita en ole ehtinyt kirjoitella tänne, eikä ohjeita tule vieläkään. Tässä kuitenkin kuvia joistakin viime aikojen leipomuksistani. Kaikista ei ole edes kuvamateriaalia. Mun täytyis ottaa ryhtiliike tän blogin kanssa, ihan siis itseni takia. Ehkä sitten tammikuussa.

Pikkuveljen 18-vuotissynttärikakku

Uunissa paistettu kinuskinen omarjuustokakku

Nallekakku banaani-mansikka-kermavaahtotäytteellä

Suolainen kinuski-suklaatorttu

Pizzakiekko

Oma kihlajaiskakku

Gluteeniton puoliski syöty korvapuusti

Gluteeniton kaulittava keksitaikina

Halusin kokeilla uusia muottejani, jotka jostakin ale-laarista mukaani kesällä tempaisin. Tällaisella ohjeella tekaisin kivoja keksejä. Taikina on erittäin helposti muokattavissa ja maustettavissa. Itse jaoin taikinan kolmeen osaan, ja yhden maustoin minttusuklaalla ja minttu-aromilla, toisen valkosuklaalla ja sitruunalla sekä värjäsin keltaiseksi, kolmannen osuuden vain värjäsin elintarvikevärein violetiksi. Käytin arviolta 50 g molempia suklaalaatuja, ja piparminttuaromia sekä sitruuna-aromia laitoin muutamia tippoja.

Gluteeniton kaulittava keksitaikina

250 g voita
200 g sokeria
1 kananmuna
400 g gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(makuaineita ja värejä maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa joukkoon kananmuna.
4. Lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää haluamasi makuaineet.
6. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
7. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
8. Kauli taikina levyksi, ota muotilla keksejä ja paista noin 7 minuuttia.

Pellillinen piirakkaa riisi-kana-kananmuna -täytteellä

Töihin evästä miehelle. Mitähän sitä keksis? Jotain mitä vois leipoa? Kyllä, suolainen piirakka. Tämä on sen verran täyttävää, että pala tätä toimii erinomaisesti lounaana.

Pellillinen piirakkaa riisi-kana-kanamuna -täytteellä

Pohja:

2,5 dl maitoa

0,5 pss kuivahiivaa

2.5 dl kaurahiutaleita

noin 5 dl vehnäjauhoja

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

100 g voita

Täyte

4 paistettua (ja maustettua) broilerin ohutleikettä

1,5 dl risottoriisiä (+ vettä keittämiseen)

2 pientä porkkanaa

1 pieni punasipuli

2 keitettyä kananmunaa

100 g juustoraastetta

mausteita maun mukaan.

voiteluun kananmuna

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi

2. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kaurahiutaleet

3. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja alusta taikinaan.

4. vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen. LIsää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi.

5. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassatäytteen valmistuksen ajan.

6. Keitä riisi kypsäksi.

7. Leikkaa broilerin ohutleikkeet kuutioiksi, pilko sipuli pieneksi, raasta porkkanat ja leikkaa kananmunat kuutioiksi. Sekoita riisin joukkoon.

8. LIsää täytteen sekaan myös juustoraaste, ja mausta täytettä halutessasi.

9. Kumoa taikina pöydälle ja jaa se kahteen osaan, noin puoliksi. Toinen puolikas saisi olla hieman toista isompi.

10. Kaulitse isompi taikinapala pellin kokoiseksi levyksi ja laita leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. 

11. Levitä taikinalevyn päälle täyte, mutta jätä reunoihin hieman tyhjää.

12. Kaulitse toinen taikinapala ja nosta täytteen päälle. Taittele pohjan reunat kansilevyn päälle

13. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele pintaan haarukalla muutamia reikiä.

14. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista piirakkaa alimmalla ritilätasolla noin 30 min.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Juhannuksena meillä herkuteltiin muun muassa tällaisella ihanalla kakulla. Ohje on hieman muunneltu täältä löytyvästä fresitakakku ohjeesta. Koristeluun käytin valkosuklaakermavaahtoa ja mansikoita, ja sain palautetta, että se valkosuklaakerma oli niin hyvää, että sitä olisi voinut olla reippaasti enemmänkin.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Pohja
200 - 225 g vilhelmiinakeksejä (ohje)
40 g voita

Täyte
3,5 dl mansikoita soseena (käytin tuoreita - pakastetutkin käynevät)
1,5 - 2 dl sokeria
1 dl fresitaa
2,5 dl flora vispiä
200 g sitruunarahkaa
noin 2 rkl sitruunanmehua
7 liivatelehteä
Noin 0,5 dl vettä tai mansikkamehua.

Kiille
1 dl fresitaa
1,5 dl mansikkavadelmamehua
3 liivatelehteä
(punaista elintarvikeväriä)

Koristeluun
Reilusti mansikoita
1 dl kuohukermaa
40 g valkosuklaata

1. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulanut voi joukkoon.
2. Levitä leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
3. Laita liivatteet kylmään veteen.
4. Soseuta mansikat ja lisää sekaan fresita.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja sitruunarahka.
6. Sekoita mansikka-fresitaseos -kerma-rahkaseoksen kanssa. LIsää sitruunanmehu, Maistele tarvitseeko lisää makeutta tai sitruunaa.
7. Kuumenna vesi tai mansikkamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.
9. Kiillettä varten laita liivatteeet kylmään veteen.
10. Kuumenna osa mehusta ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää loppumehu ja fresita sekä halutessasi hieman punaista elintarvikeväriä.
11. Kun neste on noin huoneenlämpöistä, kaada se jääkaapissa olleen kakun päälle. Anna hyytyä. Mielellään yön yli, mutta vähintään muutama tunti.
12. Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata valkosuklaa mikrossa. Kaasa valkosuklaa kerman joukkoon.
13. Koristele kakku mansikoilla ja kermapursotuksilla.

Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton)

uunista oton jälkeen

Mieheni siskon tyttö oli meillä kyläilemässä, ja innostui kovin kun ehdotin, että yhdessä leivottaisiin jotakin. Annin uunissa -blogissa olen monen monta kertaa katsellut helppoa muffiniohjetta, ja miettinyt, että sitä pitäis kokeilla, mutten vain ollut saanut aikaiseksi. Nyt oli sen aika. Annin uunissa muffineita on tehty mansikoista, mustikoista, puolukoista ja vadelmista. Me päätimme laittaa taikinaan suklaata marjojen sijaan. Toimi. Ihanan helppo ohje 8-vuotiaan tytön melkein kokonaan itse tehdä, ja tuli oikein meheviä. Tässä alkuperäinen ohje. Vehnäjauhot vaihdoimme myös gluteenittomiin jauhoihin.


Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton) (n. 14 kpl)

maitosuklaamuffini

3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 rkl leivinjauhetta
100g voita
150g maustamatonta jogurttia
2 munaa
noin 40 g valkosuklaata
noin 40 g maitosuklaata

valkosuklaamuffini

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ja laita muffinivuoat valmiiksi.
2. Rouhi suklaat. Mutta älä sekoita niitä keskenään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sulata voi, ja sekoita toisessa kulhossa voisula, jogurtti ja munat keskenään.
5. Yhdistä kuivat aineet voimunaseokseen. Sekoita tasaiseksi. - älä vatkaa.
6. Jaa taikina puoliksi, ja lisää toiseen puolikkaaseen maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa.
7. Jaa taikina vuokiin, ja paista uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

Onnetar suosi minua!

Gluteenittoman maailman facebook-sivulla osallistuin gluteeniton muurinpohjalettu -kuvakilpailuun. Voitto napsahti, onnetar suosi. Tällainen kiva paketti sieltä sitten tuli.

Olen jo muutaman vuoden tehnyt lähes pelkästään gluteenittomia leivonnaisia, mutta käyttänyt pääasiassa vain gluteenittomia jauhoseoksia ja kauraa. Tuotepaketista minulle ennestään tuttuja olivat vain nuo fibrexin sokerijuurikaskuituhiutaleet, joita olin käyttänyt sämpylöissä ja aamupuurossa kuitulisänä. Muut ovat ihan uusia tuttavuuksia. Varmasti syksyn aikana pääsen sitten myös julkaisemaan kokeiluja näillä tuotteilla.

Jee, kivaa :)

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Taas oli se tilanne, että jääkaapissa majaili mm. avattu tuorejuustopurkki, parasta ennen päiväyksen rahka ja yksi sitruuna, josta yksi viipale oli johonkin käytetty. Jotain kivaahan näistä piti keksiä mökkiherkuksi, ja melkoinen herkkuhan niistä (ja muutamista muista aineista) syntyi. Pohjana peruskääretorttu/levykakkupohja (jota jää tässä kyllä yli) ja pakastimesta löytyneistä mustikoista tein kakun sisään mustikkacurdin, jonka ohje on muokattu kinuskikissan ohjeesta.

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 liivatetta
noin 50-75 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
2,5 dl creme vispiä
yhen pienen sitruunan raastettu kuori
noin puol desiä sitruunanmehua
130 g valkosuklaata

Mustikkacurd:
1 dl pakastemustikoita
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
25g voita

kostutukseen esim. maitoa tai mehua.

1. Valmista ensin pohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe perunajauhojen sekaan.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja siivilöi sitten joukkoon perunajauho-leivinjauhe. Sekoita varovasti.
4. Paista uunissa noin 6-8 min.
5. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Sulata valkosuklaa. Ja sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ja mausta se sitruunan kuorella.
8. Lisää kermavaahdon sekaan tuorejuusto-rahka. Ja sulatettu suklaa.
9. Kuumenna osa sitruunanmehusta ja sulata liivatteet siihen. Lisää loppu sitruunanmehu.
10. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon.
11. Maista. Lisää sitruunanmehua ja tai laita sokeria jos siltä tuntuu. Minusta noilla määrillä tuli kivasti sitruunaisen raikas, eikä kaivannut lisämakeutusta.

mustikkacurdin laiton jälkeen.

12. Kaada täyte silikoniseen rengasvuokaan, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin.
13. Valmista mustikkacurd. Sulata mustikat ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella.
14. Laita kattilaan sose sekä sokeri ja keltuainen.
15. Kuumenna kunnes kiehahtaa, koko ajan sekoittaen. Jatka kuumennusta miedommalla lämpötilalla kunnes seos hiukan sakenee.
16. Siirrä kulhoon, ja laita kulho kylmään vesihauteeseen, ja anna jäähtyä.
17. Lisää voi pienehköinä palasina ja vatkaa vaahtomaiseksi.
18. Ota kakku pakkasesta, ja tee siihen esim. sormella tai lusikalla ura ja lusikoi mustikkacurd sinne.
19. Leikkaa levykakkupohjasta vuoan suuaukon kokoinen pala ja laita se vuokaan päällimmäiseksi.
20. Kostuta pohjaa hieman haluamallasi nesteellä (itselläni ei ollut kuin viinimarjamehua, siksi hassu väri :) )
21. Siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. MIelellään yön yli.
22. Kumoa kakku lautaselle. Jos ei meinaa irrota, niin sivele kumotun vuoan ulkopintaa kostealla kuumalla rätillä, niin lähtee irtoamaan.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet olivat yksi keksipuolen tarjottavista veljeni yo-juhlissa. Ohjeen nappasin täältä Kakkukatrilta, ja muokkasin sitä vain ihan vähän.

Nämä olivat tosi herkkua. Melko makeita tosin.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

125g voita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoasokeria
1 muna
n.4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
65 g valkosuklaata rouhittuna
65 g tummaa suklaata rouhittuna

noin 1 dl pieniksi pilkottuja vaahtokarkkeja tai minivahtokarkkeja.

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita noin puolet voista kattilaan ja sulata keskilämmöllä. Lämmittele voita kunnes, voi muuttaa väriään kauniin kauniin ruskeaksi. Älä polta! Jäähdytä
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa toinen puolikas voista ja sokerit vaahdoksi.
5. Lisä kananmuna ja jäähtynyt voi. Sekoita kunnolla.
6. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vaahtokarkit. Kääntele taikinaa varovaisesti.
8. Tee taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

Kuivakakkuna veljeni yo-juhlissa oli tarjolla konjakki-sitruunakakkua.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl konjakkia

1. Kuumenna uunia 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota joko gluteenittomilla korppujauhoilla ja gluteenittomalla kauhoseoksella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
5. Lisää kuivat aineet ja sitruunan kuori sekä konjakki, ja sekoita hyvin.
6. Kaada vuokaan ja paista uunin alaosassa 50 -55 min.

Taivaalliset vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Popcorn on ollut aika kovassa huudossa leivonnassa viime aikoina. Istuessani autossa mieheni kanssa eilen, mietin ääneen, että mitähän herkkua voisi valmistaa valkosuklaasta ja popcornista. Ja että kotoa löytyy kyllä vaahtokarkkiakin. Vierestä tuli, että tee kakku vaahtokarkista ja popcornista ja kuorruta valkosuklaalla. Siitä se ajatus sitten lähti. Kakkua ei tullut, mutta pikkuherkkuja kasa :)

Riisimuromassasta tehtävä riisimuroherkku on amerikoissa melkoisen suosittua. Suomessa ei kai niinkään, mutta sitä käytetään kuitenkin koristeita tehdessä. Näin koristeista saa kevyempiä, verrattuna siihen, että ne olisivat tehty kokonaan sokerimassasta tai vastaavasta. Tätä riisimuroherkkua lähdin muokkaamaan tätä reseptiä varten. Yksinkertaista mutta niiiiin hyvää.

Avomieheni tosin totesi ensimmäistä suupalaa syödessään, että olisi tämä voinut olla hieman makeampaakin, mutta syötyään koko satsista reilun puolikkaan, tuli toisiin aatoksiin. Makeutta oli riittävästi. Toki jos oikein makeaa haluaa, niin päälle laitettavan suklaan määrää voi lisätä.

Vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Levy ennen jääkaappiin menoa.

50 g voita
250 g vaahtokarkkeja
1 pss micropopcornia
suolaa
5 palaa pandan valkosuklaata
5 palaa pandan maitosuklaata

1. Valmista popcorn mikrossa ohjeen mukaan.
2. Sulata voi mikrossa, ja lisää siihen vaahtokarkit. Sulata edelleen mikrossa pieniä aikoja kerrallaan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan.
3. Lisää vaahtokarkkimassaan lähes kaikki popcornit. Muutama voi mennä tässä vaiheessa omaan suuhuun, ja jätä vähän koristelua varten.

Koristeltu levy

4. Vuoraa esim. uunivuoka leivinpaperilla ja voitele sitä kevyesti öljyllä.
5. Öljyä kädet ja taputtele popcornvaahtokarkkimössö astiaan tasaiseksi levyksi. Ripottele pintaan suolaa.
6. Siirrä jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi.
7. Sulata suklaat, ja koristele niillä levyn pintaa haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle myös loput popcornit (murskattuna).
8. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, että suklaat jähmettyy.
9. Leikkaa annospaloiksi.

Yo-juhlakakkuna possu

Toukokuun lopussa vietettyihin veljeni ylioppilasjuhliin väsäsin sokerimassakuorrutteisen possun kera yo-lakin. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies and cream kakkupohja. Ja täytteenä cookies and cream -täyte. Kärsä ja jalat olivat voikreemillä ja sokerimassalla päällystettyä riisimuromassaa, johon ohjeen löydät täältä.

Tällä ohjeella syntyi kaksi possukakkua - iso ja pienempi. En osaa tarkempia mittoja tätä valitettavasti antaa. Ja kakkupohjia jää vielä ylikin - vaikka cake popsien tekoa varten.

Possun osia

Possukakku x2 (gluteeniton)

Aloita possun teko yo-lakkien, kärsän, jalkojen ja saparon teolla. Nämä vo tehdä helposti jo viikkoa ennen kakun tekoa. Säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Saparo on pelkkää sokerimassaa, ja jalat ja kärsä riisimuromassaa päällystettynä voisokerikreemillä ja sokerimassalla.

Pohjien ja täytteen lisäksi tarvitset
noin 500 g vaaleanpunaista sokerimassaa
Jonkin verran mustaa ja valkoista sokerimassaa
Voi-sokerikreemitarpeet (125 g voita, 1 tl vaniljasokeria, 4 dl tomusokeria ja 1 rkl vettä)
Riisimurovaahtokarkkimassatarpeet (25 g voita, 100 g vaahtokarkkeja ja 80 g riisimuroja)

Possun osia

Pohjat:

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
3 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (maitorahkan voi korvata ranskankermalla, jolloin ranskankermaa 1,5 dl)
0,5 dl maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
noin 5 dl

Pohjat uunista oton jälkeen

gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
reilu 2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele vuoka (itse käytin suorakulmio irtoreunoja  uunipellillä, johon asettelin vain leivinpaperin)
2. Sekoita kuivat aineet keskenenään.
3. Sulata voi ja suklaa mikroaaltouunissa
4. Sekoita voin ja suklaan joukkoon vesi, öljy, ranskankerma, maitorahka, kananmunat yksitellen ja sokerit.
5. Lisää kuivat aineet joukkoon mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 - 55 min. (riippuen siitä paistatko korkean vai matalan kakun)
7. Kokeile kypsyys tikulla jo ennen ajan umpeutumista ja peitä paiston loppuvaiheessa kakku foliolla pinnan palamisen estämiseksi tarvittaessa.

Pohjat uunista oton jälkeen

Cookies and cream -kakkupohja 
100g voita
4 dl sokeira
2,5 dl maitoa
2 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria
5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munanvalkuaista
16 gluteenitonta dominatyyppistä täytekeksiä

1. Uuni 175 asteiseksi ja valmistele vuoka. Käytin suorakulion irtoreunoja uunipellillä, johon asettelin leivinpaperin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja murenna keksit.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää voivaahtoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
5. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja munanvalkuaiset, vatkaa vielä muutama minuutti.
6. Lisää lopuksi murennetut keksit.
7. Paista noin 25 - 30 min.

Kakku kipattuna tarjoilualuselle

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
3 dl kermaa (käytin flora vispiä)
noin 10 gluteenitonta dominotyyppistä täytekeksiä

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseokseen.
3. Murenna keksit ja sekoita ne tuorejuustokermaseoksen joukkoon.

Kakut rakensin kahteen kippoon, jotka olin vuorannut tuorekelmulla. Vuorotellen suklaa ja cookies and cream-kakkupohjaa. Molempia molempiin kakkuihin tuli 2 kerrosta. Väliin täytettä. Lisäksi kostutin pohjia maidolla.

Laita kipot jääkaappiin mielellään yön yli ja kippaa tarjoiluvadille seuraavana päivänä.

Kuorruta kakku ensin voisokerikreemillä ja peitä sen jälkeen vaaleanpunaisella sokerimassalla. Kiinnitä jo aiemmin tehdyt kärsät ja muut hammastikkujen avulla.