Sivut

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Juustosämpylät



Näitä sämpylöitä himoitsen. Näillä herkuilla voisin varmasti jopa elää (jos mahani kestäisi gluteenia). Ah. Niin Hyviä! Tiedän, vaikken maistanutkaan. Näin. Ja haistoin. Ja katsoin vierestä, kun vieraat popsivat. Se oli mukavata se. Leipomisessa parasta on se, kun oikeasti näkee jonkun tykkäävän siitä, mitä juuri minä olen hänelle/heille leiponut.



Olen nyt tehnyt ihan vähän ajan sisään kahdesti näitä sämpylöitä. Eri nesteellä ja eri sokerilla. Molemmilla onnistuu oikein hyvin.

Juustosämpylät

5 dl maitoa tai vettä (tai näiden sekoitusta)
1,5 - 2 pss hiivaa
1 rkl siirappia tai ruokokidesokeria
reilu 1 tl suolaa
3 dl juustoraastetta
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokerijuurikaskuitua
noin 3 rkl oliiviöljyä
noin 8 dl vehnäjauhoja

pinnalle
reilusti juustoraastetta

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita maidon joukkoon siirappi/sokeri, suola, kaurahiutaleet ja sokerijuurikaskuitu. Ja juustoraaste.
3. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja alusta taikinaan.
4. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina tuntuu mukavan kimmoisalta, mutta pehmeältä.
5. Lisää öljy jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.
6. Kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa osiin - riippuen siitä kuinka isoja sämpylöitä haluat. Itse tein suht isoja - 12 kpl.
8. Pyörittele palat sämpylöiksi janosta kohoamaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
9. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
10. Ripottele sämpylöiden päälle juustoraastetta ja paista uunissa 10 - 20 min sämpylän koosta riippuen.



perjantai 22. elokuuta 2014

Pellillinen lihapiirakkaa


Tällaisella piirakalla herkuteltiin joskus viikonloppuisin, kun olin pieni. Monissa ohjeissa, mitä netistä löytyy käytetään voitaikina (tai voitaikinan tyyppistä) pohjaa. Minulle ainoa oikea taikina tähän piirakkaan kuitenkin on hiivalla kohotettava suolainen "pullataikina". Normaaliin versioon tein vielä pikkumuutoksen lisäämällä piirakan kuitupitoisuutta kaurahiutaleilla.

Täyte yleisesti ottaen kannattanee tehdä puuroriisiin, mutta meillä ei semmoista leivontahimon syttymisen aikaan ollut, niin käytin risottoriisiä. Hyvin toimi sekin :)

Pellillinen lihapiirakkaa 

Pohja:
2,5 dl maitoa
0,5 pss kuivahiivaa

2,5 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kide ruokosokeri
1 tl suolaa
100g voita

Täyte:
400 g jauhelihaa
1,5 dl risottoriisiä (+ vettä keittämiseen)
3 kananmunaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
mausteita (suolaa, pippuriseosta, aromisuolaa)

Voiteluun kananmuna

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kaurahiutaleet.
3. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja alusta taikinaan.
4. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen. Lisää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi.
5. Peitä liinalla ja nosta kohoamaan lämpimään paikkaan. laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
6. Valmista täyte paistamalla jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa. Mausta. Keitä riisi kypsäksi. Sekoita riisi ja jauheliha keskenään.
7. Keitä kananmunat, ja muussaa kypsät kananmunat karkeaksi haarukalla.
8. Ota kohonnut taikina ja jaa se kahteen eri suureen osaan. Noin puoliksi kuitenkin ;)
9. Kauli isompi paloista uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
10. Levitä taikinalevyn päälle jauheliha-riisi -seos (jätä reunoihin tyhjää tilaa) ja ripottele sen päälle keitetyt kananmunat.
11. Kauli toinen taikinapala levyksi ja nosta täytteen päälle. Taittele pohjan reunat kansilevyn päälle ja painele kunnolla kiinni.
12. Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä.
13. Paista uunissa 200 asteessa puoli tuntia alimmalla ritilätasolla.



tiistai 19. elokuuta 2014

Marenkikääretorttu punaherukkatäytteellä

Tässähän tää näyttää jopa herkulliselta. Jote se kyllä olikin.
Aina ei voi ulkonäöllisesti leivokset onnistua. Mulla ei lähellekään joka kerta :D
Tässä hyvä esimerkki ei niin kauniista ulkonäöstä.

Pohjan ohje makeaa murmelin täydeltä -blogista.


Marenkikääretorttu punaherukkatäytteellä (gluteeniton)

4 valkuaista
(ripaus suolaa - jätin pois)
Tätä epämääräistä möhkälettä ei ehkä heti kääretortun
palaksi uskois?
1 tl etikkaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoa

täyte:
2 dl kermaa
2,5 dl punaherukoita (ois voinu olla enempikin ehkä)
pari ruokalusikkaa sokeria
vaniljasokeria

1. Uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. sekoita vaniljasokeri ja perunajauhot puoleen sokerista.
3. Vatkaa valkuaiaset ja etikka (ja suola) kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana se toinen puolikas sokerista.
4. Kun vaahto on valmis vatkaa joukkoon vielä loppusokeri, johon vaniljasokeri ja perunajauhot sekoitettu.
5. Levitä leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista voin 15 min.
6. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
7. Kun pohja on valmis, ota uunista ja kumoa sokeroidulle voi - tai leivinpaperille.
8. Anna hengähtää hetki, mutta älä anna täysin jäähtyä, koska marenki kovettuu ja kääriminen mahdotonta.
9. Levitä kermavaahto levylle ja ripottele marjat päälle.
10. Rullaa aloittaen leveämmästä päädystä.
11. Tarjoile heti.



Kaunista, eikö? :)



sunnuntai 17. elokuuta 2014

Kauraiset suklaa-cookiet

Tässä yhtenä iltana ukkoseni istui koneella tekemässä hommia. Halusin piristää hänen iltaansa ja leivoin hänelle näitä keksejä. Näytti maistuvan :)



Kauraiset suklaa-cookiet (n.10 kpl)

40 g voita
1/3 dl sokeria
1/3 dl siirappia
Vajaa puolikas kananmuna
0,75 dl vehnäjauhoja
Reilu desi kaurahiutaleita
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
ripaus suolaa
60 g tummaa suklaata

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi suklaa karkeaksi.
3. Vatkaa huoneen lämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
4. Vatkaa joukkoon kananmuna.
5. Sekoita taikinan joukkoon kuivat aineet.
6. Lopuksi pyörittele taikinan joukkoon, esim. puisen kauhan avulla suklaarouhe.
7. Pyörittele taikinasta noin kymmenen palloa ja aseta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
8. Painele pallot noin sentin korkuisiksi kekseiksi ja paista uunissa noin 10 min.
Huom! Älä paista liian kauaa. Keksit saavat olla pehmeitä vielä uunista otettaessa.


Käytin kekseissä minun mielestä ylivoimaisesti parasta tummaa suklaata.

perjantai 15. elokuuta 2014

Punaherukkapiiras (gluteeniton)


Rakastan marjoja. Kaikkia. Ihan kaikkia. Myös marjojen kerääminen on mukavaa puuhaa. Niin kauan, kun seurana ei ole kammottavaakin kammottavammat hyönteiset - ampiaiset. Pelkään kyseisiä hyönteisiä aivan hysteerisen paljon, ja nämä öttiäiset tekivät tämän vuoden punaherukoiden, karviaisten ja mustaviinimarjojen keräämisestä äärimmäisen epämiellyttävää. Pensaat olivat pullollaan punaisia viinimarjoja - mutta minä sain haalittua kasaan vain muutaman hassun litran - nekin puoliksi äitini keräämiä. Sen verran kuitenkin niitä marjoja sai, että muutaman piirakan niistä saa pyöräytettyä. Tämän vuoden ensimmäinen piirakka oli tällainen. Pohjana kokeilin kauramurotaikinaa. Aika kiva :)

Punaherukkapiiras (gluteeniton)

Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
1,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
5 dl punaherukoita
1 prk (200g) kermaviiliä
1 kananmuna
3 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Voitele piirasvuoka.
3. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
5. Vatkaa voi-vaahdon sekaan kananmuna.
6. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikinaksi.
7. Painele vuoan pohjalle ja reunoille.
8. Laita pohjan päälle paino (esim. herneitä leivinpaperin päällä tai foliota), jottei pohja turhaan liikoja kohoile tai reunat tipu (itse tämän unohdin - amatöörivirhe :( )
9. Esipaista pohjaa noin 10 min.
10. Sekoita kermaviili, muna, sokerit keskenään.
11. Levitä marjat esipaistetun pohjalle ja kaada kermaviiliseos päälle. Levittele tasaiseksi kerrokseksi.
12. Paista uunin alaosassa vielä noin 20-25 min.

tiistai 12. elokuuta 2014

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

Siitä onkin vierähtänyt jo tovi, kun viimeksi olen tänne mitään päivitellyt. Kokeilin tuossa jokunen hetki sitten tehdä juureskakkua metodilla - tee kakku aineista mitä kaapista löytyy ja käytä pian pilaantuvat pois. Tällainen kakku siitä syntyi.


Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

5,5 dl juuresraastetta (mulla oli porkkanaa ja lanttua)
3 dl fariinisokeria
noin 0,5 dl siirappia
1,5 dl kauramaitoa
2 dl rypsiöljyä
5,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa

Kuorrutus:
noin 2 dl tomusokeria
noin 2 rkl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita kauramaitoa, öljy, siirappi ja vaniljasokeri.
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään.
5. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet, sekoita hyvin.
6. Lisää joukkoon raaste ja sekoita.
7. Kaada vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 45 min.
8. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla.
9. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin sekaan vettä - vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa.
10. Kaada kakun päälle haluamallasi tavalla.

lauantai 2. elokuuta 2014

Neljän siemenen sämpyläsolmut ja -nallet.


Tällä kertaa päätin muotoilla sämpylöitä hieman erilaisiksi. Solmuja saa aikaan pyörittelemällä taikinasta ensin pötkylän ja sitten yksinkertaisesti laittamalla pötkylän solmuun. Nallet taas saivat muotonsa siten, että ensin taikinapalasta sivuun pieni osa, sitten isompi taikinamöykky pyöryläiseksi ja pienestä sivuun laitetusta osast muotoillaan korvat. Ennen uuniin menoa voitelu vedellä ja siemenistä silmät ja nenä :) Aika söpöjä.


Solmut ennen uunia
Nallet ennen uunia















Neljän siemenen sämpyläsolmut ja -nallet

250 g maitorahkaa
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
3 rkl chiansiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 tl suolaa
2 - 3 rkl siirappia
6-8 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito reilusti lämpimäksi, ja sekoita sitten joukkoon maitorahka.
2. Lisää maitoon siemenet, kaurahiutaleet, kauraleseet, siirappi ja suola. Anna turvota pari minuutti.
3. Sekoita muutaman jauhodesin joukkoon kuivahiiva ja alusta taikinaan.
4. Vaivaa taikinaan ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa irtoilla reunoista ja vaikuttaa käsiteltävältä.
5. Nosta lämpimään paikkaan nousemaan liinan alle noin puoleksi tunniksi.
6. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle, ja jaa taikina noin 20 osaksi - riippuen siitä minkä kokoisia sämpylöitä haluat - ja muotoile osat haluamallasi tavalla.
7. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle kohoamaan noin 20 minuutiksi. Kuumenna sillä välin uuni 225 asteeseen.
8. Paista kohonneet sämpylät uunissa noin 10 - 15 min.

Solmut uunista oton jälkeen.

Nalleraukka sai vähän liikaa väriä uunissa.



Nallen sisus