Itse en sämpylöitä pysty enää syömään, mutta koska avomieheni rakastaa sämpylöitäni, leivon niitä aina säännöllisen epäsäännöllisesti.
Sämpylöiden leipominen on mulla yleensä puuhaa, jolloin en mittaile vaan heittelen kulhoon tavaraa sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Tänään päätin kerrankin mitata vähän määriä ja tuloksena syntyi nämä superkuituiset sämpylät.
Ainekset:
5,5 dl vettä
1pss kuivahiivaa
n. 1tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl kauraleseitä
1 dl sokerijuurikaskuitua
0,5 dl ruisleseitä
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl hampunsiemenrouhetta
0,5 dl oliiiviöljyä
n. 8-10 dl vehnäjauhoja
Teko-ohjeet:
Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää veteen suola, siirappi, öljy ja leseet ja hiutaleet ja hampunsiemenet. Sekoita muutamaan desiin vehnäjauhoja kuivahiiva ja alusta se taikinaan.
Itse tykkään melko löysästä taikinasta, mutta oman tuntemuksen mukaan voi niitä vehnäjauhoja lisäillä, kunnes taikina alkaa tuntua omaan käteen mukavalta ja irtoaa astian reunoista.
Nostata taikinaa lämpimässä paikassa (esim. laita astia tiskialtaaseen, jossa kuumaa vettä) liinalla peitettynä. Kun taikina on kohonnut kutakuinkin kaksinkertaiseksi, leivo taikinasta noin 30 sämpylää ja nostata. Itse nostatan tässä vaiheessa sen aikaa kun uunini lämpiää tarvittavaan astemäärään, joka on 225-250. Paista noin 10 minuuttia.
Sivut
maanantai 30. syyskuuta 2013
lauantai 28. syyskuuta 2013
Italialainen suklaakakku
Eilen teki jälleen mieleni leipoa. Kaapistani löytyi levy tummaa suklaata, joten päätimpä googlailla mitäpä hyvää siitä tekisi. Törmäsin italialaisen suklaakakun ohjeeseen, ja koska minulla sattui olemaan myös tomusokeria jäljellä juurikin tuo 200 grammaa, meni tämä kakku kokeiluun. Ja kannatti.
Ainekset:
200
g tummaa suklaata
100
g voita
4
kananmunan keltuaista
200g
tomusokeria
1,5
rkl perunajauhoja
1
tl vaniljasokeria
4
kananmunan valkuaista
1.Sulata
suklaa ja rasva vesihauteessa eli astiassa kuumenevan veden päällä.
Siirrä astia pois vesihauteesta, kun suklaa on sulanut, sekoita ja
anna jäähtyä (esimerkiksi siirtämällä astia nyt kylmään
veteen).
2.
Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja seulo
joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri.
3.
Sekoita keltuaisvaahto jäähtyneeseen suklaaseen. Vatkaa valkuaiset
kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon.
4.
Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halkaisija noin 23 cm) ja leikkaa
leivinpaperista pohjalle vuoan pohjan kokoinen
pyöreä pohja tai jos käytät irtopohjavuokaa, laita leivinpaperi
pohjaan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten reunat. Leikkaa
ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois. Voitele reunat ja sirottele
reunoille rouhittua pähkinää.
5.
Kaada taikina vuokaan ja paista torttua 180 asteessa 20-30 minuuttia.
Kakun kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja pehmeäksi. Jos kakku
kypsyy liikaa, siitä tulee kuiva. Jäähtyessään kakku kiinteytyy,
mutta jää rakenteeltaan suklaamaisen pehmeäksi. Tarjoa kylmänä.
Pinnan voit hunnuttaa kevyesti tomusokerilla.
Suklaatorttu
sopii keliaakikolle, ja jos käytät laktoositonta suklaata ja
margariinia, myös laktoosi-intolerantikolle.
Ohje
on Giovanna Folonarin keittokoulusta, Ruffinon viinitilalta
Toscanasta Italiasta.
Kuva
ei valitettavasti ole kovin kaunis, kun kakun ihanan rapea pinta
vähän hajoili.
Marianne-valkosuklaa kääretorttu
Tämä gluteeniton herkku syntyi viime viikonlopun makeaksi piristykseksi.
Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vähän vaniljasokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Täyte+kuorrute
2,5 dl creme vispiä
130 g valkosuklaata
sopivasti mariannerouhetta (käytin itse noin puoli pussia)
(suklaakastiketta)
Valmistusohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää kuivat aineet.
5. Kaada uunipellille ja paista 8-10 minuuttia
6. Uunista otettua kippaa levy sokeroidun voipaperin päälle
7. sulata valkosuklaa mikrossa (miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen)
8. vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sulatettu valkosuklaa sen joukkoon.
9. ota sopivaksi katsomasi määrä kerma-suklaa -seosta erilleen kuorrutusta varten
10. sekoita täytteen sekaan mariannerouhe
11. levitä täyte kääretorttu levyn päälle ja rullaa paperin avulla rullaksi. Laita jääkaappiin.
12. Jonkin ajan kuluttua koristele kerma-suklaa -seoksella, mariannerouheella ja suklaakastikkeella, ja nauti!
Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vähän vaniljasokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Täyte+kuorrute
2,5 dl creme vispiä
130 g valkosuklaata
sopivasti mariannerouhetta (käytin itse noin puoli pussia)
(suklaakastiketta)
Valmistusohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää kuivat aineet.
5. Kaada uunipellille ja paista 8-10 minuuttia
6. Uunista otettua kippaa levy sokeroidun voipaperin päälle
7. sulata valkosuklaa mikrossa (miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen)
8. vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sulatettu valkosuklaa sen joukkoon.
9. ota sopivaksi katsomasi määrä kerma-suklaa -seosta erilleen kuorrutusta varten
10. sekoita täytteen sekaan mariannerouhe
11. levitä täyte kääretorttu levyn päälle ja rullaa paperin avulla rullaksi. Laita jääkaappiin.
12. Jonkin ajan kuluttua koristele kerma-suklaa -seoksella, mariannerouheella ja suklaakastikkeella, ja nauti!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)